Aujourd’hui je vous propose des verrines de poivrons marinés à l’huile d’olive, au thym et au piment d’Espelette avec une touche de fromage de chèvre pour agrémenter les apéritifs dinatoires de nos longues soirées estivales. Du soleil et des épices en verrines c’est le thème choisi par Lyne « Epices et moi » pour cette nouvelle Battle Food. Pour ceux qui ne connaissent pas encore le principe de ces Battle où il n’y a ni gagnant ni perdant je vous invite à aller lire le descriptif chez Lyne.

Ces poivrons marinés, j’en fais chaque été en tapas et ils ont toujours du succès. J’avais découvert cette recette dans le magazine Saveurs il y a plus de 10 ans, il s’agissait d’une fiche de cuisine de poisson avec des poivrons et des pélardons. J’ai gardé cette fiche pour la recette de la marinade qui est vraiment à tomber avec quelques petits ajouts (thym frais et piment d’Espelette). Je fais griller les poivrons le matin, je les prépare en fin d’après-midi, je cueille quelques tiges de thym frais sur mon balcon et le tour est joué pour un moment convivial et parfumé. Pour ces verrines j’ai ajouté un peu de crottin de chèvre et utilisé de l’huile d’olive de Crête (dont je vous reparlerai dans un autre article) qui sublime la marinade.

Poivrons marinés au piment d’Espelette et crottin de chèvre, verrines épicées de l’été pour la Battle food #22

Ingrédients (pour 12 verrines)

1 poivron rouge
1 poivron vert
4 cs d’huile d’olive Terre de Crête
2 cc de vinaigre balsamique
2 cc de sauce soja
2 gousses d’ail
2 pincées de piment d’Espelette
2 tiges de thym frais
1 crottin de chèvre sec
Sel, poivre du moulin

Poivrons marinés au piment d’Espelette et crottin de chèvre, verrines épicées de l’été pour la Battle food #22

Préparation : 30 minutes     Cuisson : 20 minutes    Réfrigération : 30 minutes

Lavez les poivrons puis posez-les dans un plat allant au four.
Placez-les sous le grill du four et faites-les brunir 10 minutes de chaque côté.
Mettez un couvercle ou recouvrez de papier aluminium et laissez complètement refroidir.
Pelez les poivrons au-dessus du plat pour garder leur eau.
Épépinez-les puis détaillez-les en très fines lanières. Placez les lanières de poivrons dans un bol.
Mélangez la sauce soja, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive au jus des poivrons.
Salez, poivrez, effeuillez le thym frais, ajoutez le piment d’Espelette et les gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées.
Arrosez les poivrons de ce mélange, couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au frais au moins 30 minutes.
Répartissez les poivrons marinés avec la marinade dans les verrines, ajoutez des copeaux de crottin de chèvre et décorez de quelques feuilles de thym frais.

Le magazine Saveurs recommande un Minervois rosé à 6°c pour accompagner ces verrines.

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