A déguster à l’apéritif ou pour accompagner une belle salade ces petits pains aux olives et au romarin devraient vous séduire. Ils sentent bon l’olive comme une invitation à faire durer l’été dans nos assiettes. Sous une crème de poivron ou une anchoïade c’est vraiment très bon. On a presque l’impression d’entendre chanter les cigales! J’espère qu’ils vous plairont.

Comme pour toute pâte levée la réalisation de ces petits pains prend un peu de temps mais ça vaut vraiment le coup d’avoir ces bonnes senteurs qui embaument la maison. Allez on en profite vite pour ce dernier jour de l’été!

petits pains aux olives et au romarin
Les petits pains aux olives et au romarin de l’apéro
Petits pains aux olives et romarin

Petits pains aux olives et au romarin

Type de plat: Boulangerie
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Levée: 2 heures 15 minutes
Portions: 8 pains

De petits pains aux olives parfumés au romarin

Imprimer

Ingrédients

  • 320 ml d’eau à température ambiante
  • 30 g d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sel
  • 500 g de farine de blé bio
  • 1 sachet de levure du boulanger déshydratée
  • 10 olives noires hachées
  • 1 tige de romarin frais ou 1 cc de romarin séché

Instructions

  1. Mettez la farine, la levure et le sel au fond du bol de votre robot.
  2. Versez l’eau et l’huile d’olive.
  3. Pétrissez pendant 8 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. (vous pouvez pétrir dans une MAP ou à la main).
  4. Ajoutez le romarin et les olives hachés puis pétrissez à nouveau pour incorporer ces éléments.
  5. Ajoutez un peu de farine si la pâte colle trop.
  6. Laissez lever sous un torchon humide pendant 1h30 (à température ambiante, près d’un radiateur ou dans le four à 35°c). La pâte va doubler de volume.
  7. Au bout de ce temps reprenez la pâte sur votre plan de travail fariné.
  8. Dégazez-la en faisant un repli. En clair vous aplatissez avec la paume de la main puis vous repliez en trois comme un portefeuille.
  9. Coupez en 8 pâtons puis façonnez chacun en petits pains.
  10. Placez les pâtons sur une plaque à baguette, couvrez avec un torchon humide, laissez lever de nouveau pendant 45 minutes près du four que vous allez mettre à préchauffer à 240°c avec une plaque en fonte (ou un lèchefrite) au fond.

  11. Enfournez la plaque avec les pâtons et jetez un verre d’eau sur la plaque en fonte pour avoir un dégagement de vapeur d’eau.
  12. Fermez vite la porte du four et faites cuire 15 minutes à 240°c.

  13. Laissez refroidir sur une grille et dégustez tiède ou froid à l’apéritif.

Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les olives noires par des vertes, le romarin par du thym etc…

Le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre. Commencez par faire cuire 10 à 12 minutes et vérifiez la couleur de vos pains pour qu’ils ne brunissent pas trop. Comme ils sont petits ils risqueraient de devenir trop secs.

Petits pains aux olives et au romarin
Petits pains aux olives et au romarin

Dans le même style de pain parfumé le Pain à l’origan et tomates séchées pourrait aussi vous plaire. Il est ressemble plus à un pain de mie avec des morceaux de tomates dedans. Pour l’apéritif il est aussi très bien.

15 Commentaires

Commenter