Petits pains aux olives et au romarin
De petits pains aux olives parfumés au romarin
Portions 8 pains
Ingrédients
- 320 ml d’eau à température ambiante
- 30 g d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- 500 g de farine de blé bio
- 1 sachet de levure du boulanger déshydratée
- 10 olives noires hachées
- 1 tige de romarin frais ou 1 cc de romarin séché
Instructions
- Mettez la farine, la levure et le sel au fond du bol de votre robot.
- Versez l’eau et l’huile d’olive.
- Pétrissez pendant 8 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. (vous pouvez pétrir dans une MAP ou à la main).
- Ajoutez le romarin et les olives hachés puis pétrissez à nouveau pour incorporer ces éléments.
- Ajoutez un peu de farine si la pâte colle trop.
- Laissez lever sous un torchon humide pendant 1h30 (à température ambiante, près d’un radiateur ou dans le four à 35°c). La pâte va doubler de volume.
- Au bout de ce temps reprenez la pâte sur votre plan de travail fariné.
- Dégazez-la en faisant un repli. En clair vous aplatissez avec la paume de la main puis vous repliez en trois comme un portefeuille.
- Coupez en 8 pâtons puis façonnez chacun en petits pains.
- Placez les pâtons sur une plaque à baguette, couvrez avec un torchon humide, laissez lever de nouveau pendant 45 minutes près du four que vous allez mettre à préchauffer à 240°c avec une plaque en fonte (ou un lèchefrite) au fond.
- Enfournez la plaque avec les pâtons et jetez un verre d’eau sur la plaque en fonte pour avoir un dégagement de vapeur d’eau.
- Fermez vite la porte du four et faites cuire 15 minutes à 240°c.
- Laissez refroidir sur une grille et dégustez tiède ou froid à l’apéritif.