Patatas bravas pour les tapas de la Battle food # 21

L’heure des tapas a sonné pour cette nouvelle Battle Food qui se passe aujourd’hui chez Laura Délices Cookie’s. Les tapas on peut en manger à l’apéro mais cela va vite tourner en apéritif dinatoire c’est si convivial, servis en petites quantités on y revient forcement plusieurs fois. D’origine espagnole on retrouve sous le terme de tapas différentes bouchées faite à sa sauce que l’on picore au bout d’une petite pique ou avec une petite cuillère. J’ai choisi de cuisiner des tapas que j’ai goûtés à chacun de mes séjours catalans, les patatas bravas. Pour la vraie recette et ses vraies origines je vous invite à faire à un tour du côté de la francesa aux fourneaux l’aficionada des tapas et autres pintxo c’est Valérie ! Moi je vous présente une version de la sauce bravas simplifiée de celle que j’ai pu la manger là-bas. Suivant les restaurants nous avions une sauce aïoli sur les pommes de terre ou une sauce bien rouge et bien relevée. J’ai fait un mélange des deux versions à savoir une sorte d’aïoli avec du concentré de tomates et du pimenton. Le pimenton je l’ai acheté sur place mais si vous n’en trouvez pas vous pouvez le remplacer par du paprika doux et du piment Cayenne. Les patatas sont sautées à l’huile d’olive et servies chaudes et salées avec la sauce bravas. Vous accompagnez cela de quelques chorizos grillés, de dips de légumes, d’une petite sangria ou d’un tinto de Verano et vous avez un apéritif dinatoire bien sympathique !
La quantité de pommes de terre est ajustée suivant le nombre de convive et la quantité d’huile d’olive est fonction du volume de sauce que vous souhaitez avoir.