Depuis quelques temps je fais régulièrement des pancakes le week-end que ce soit pour le petit-déjeuner ou pour le goûter. Ceux-ci ont été dévorés pour un goûter car il n’y avait personne à table le matin. Du coup ma pâte a reposé quasi 24 heures mais le résultat a été vraiment top aussi je partage la recette avec vous même si elle ressemble beaucoup à celle des pancakes fluffy publiée en début d'année.
A la différence de la première j’ai utilisé de la levure de boulanger et non de la levure chimique et j’y ai incorporé des myrtilles. Je n’ai pas eu besoin d’ajouter de lait le lendemain après repos, la consistance de la pâte était parfaite et elle avait bien gonflé. J’ai adoré les manger tels quels juste avec du sucre glace. J’ai hâte que la saison des myrtilles arrive pour pouvoir en refaire avec des myrtilles fraîches. Mais en attendant je suis sûre que cela ne déplairait pas à certains papas d’en avoir au réveil ce dimanche.
Ingrédients (pour une vingtaine de pancakes)
500 g de farine
1 sachet de levure du boulanger déshydratée (
2 œufs
1 poignée de myrtilles fraiches ou surgelées
Sucre glace
Beurre
Préparation : 10 minutes Repos : 1 nuit Cuisson : 3-4 minutes
Mettez les ingrédients secs au fond d’un bol (la farine, le sucre et la levure).
Mélangez les laits et les jaunes d’œuf ensemble puis versez sur les ingrédients secs.
Donnez quelques tours de cuillères en bois (ou 30 secondes avec un robot) puis ajoutez les blancs d’œuf.
Mélangez rapidement, couvrez et laissez reposer une nuit à température ambiante au frais.
Le lendemain incorporez délicatement les myrtilles (préalablement décongelées).
Faites chauffer une petite poêle en fonte, faites-y fondre une belle noix de beurre puis versez une petite louche de pâte.
Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il se forme des bulles puis faites cuire de l’autre côté.
Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte en ajoutant bien du beurre à chaque fois et de chaque côté.
Servez avec des myrtilles, ou pas, et du sucre glace.
*le lait ribot est du lait fermenté de Bretagne. Vous pouvez en trouver en grande surface au rayon frais près du lait frais.
Vous pouvez aussi utiliser tout autre type de lait fermenté ou ne mettre que votre lait habituel. Pour ce dernier le résultat sera peut être moins fluffy mais restera délicieux.
tellement gourmand ! j’adore !
Comme ils me font envie ces beaux pancakes !
je vais glisser cette recette à l’oreille de ma petite cuisinière en herbe !!!
TRES JOLIS PANCAKES SAVEUR MYRTILLES UN REGAL
Parfaits au goûter ou petits déjeuner. Belle journée
Ils sont tellement gourmands j’adorerais goûter !! miam !
ils sont très jolis tes pancakes avec toutes ces myrtilles !
Moi aussi au réveil ça me plairait ! biz
ici on adore les pancakes
tes photos sont magnifiques
Super cette recette ! Car ça y est c’est la pleine saison des myrtilles !