Avec le beau temps de ces derniers jours l’humeur était plutôt guillerette. J’aime le soleil, là mon chéri dirait « bah t’es bien des îles toi ! », j’aime laisser mes fenêtres grandes ouvertes et entendre les gazouillis des oiseaux. Rien de tel que l’odeur du linge séché au soleil pour me rendre heureuse, et oui il m’en faut peu parfois ! Notre balcon devient trop petit pour que nous puissions tenir à 6 autour de la table aussi nous sommes partis pique-niquer. J’ai préparé ces gros muffins qui ont tenu lieu de repas accompagnés de tomates cerises et de fraises (et quelques petits pains aux olives pour les plus affamés). Qui dit pique-nique dans l'herbe dit cueillette de pâquerettes et les pieds se sont dénudés pour profiter de la fraicheur de l’herbe et mieux marcher sur la slackine. Vous connaissez ? Cela consiste à marcher sur une sangle tendue entre 2 arbres. Je propose mes muffins repas au nouveau Muffin Monday, le numéro 39 qui se passe chez Marie Chioca. Vous serez indulgents avec la tête de mes muffins, je pense avoir trop rempli les moules et au lieu de les avoir bien ronds ils ont plutôt une forme aérodynamique, la pâte ayant essayé de se faire la malle sur le côté ! Mais il n’empêche qu’ils restent très bons, le citron vert renforçant le parfum de l’aneth, le fromage de chèvre apportant humidité et moelleux et l’alliance du saumon et de l’aneth restant une valeur sûre.

Muffins au saumon, chèvre et aneth

Ingrédients (pour 6 muffins)

150 g de farine
1 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate de soude
40 g d’huile d’olive
3 œufs
100 g de chèvre frais
150 g de saumon fumé
½ citron vert
Aneth
Sel, poivre du moulin

Muffins au saumon, chèvre et aneth

Préparation : 15 minutes    Cuisson : 25 minutes

Préchauffez le four à 180°c.
Mettez la farine, la levure et le bicarbonate de soude dans une jatte.
Creusez un puits et cassez-y les œufs.
Versez l’huile d’olive et le jus du demi citron puis mélangez.
Râpez le zeste du citron, coupez le saumon en fines lanières, émiettez le chèvre et ciselez l’aneth.
Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère puis répartissez dans des moules à muffins. Si vous utilisez des moules en silicone il est inutile de les graisser.
Faites cuire 25 minutes

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