Il y a un peu plus de 3 ans je publiai une recette de muffins anglais au levain. Je vous promettais alors bien vite la recette sans levain mais avec levure. On va dire que je n’ai vraiment pas vu le temps passer car question rapidité, peut vraiment mieux faire ! Mais comme mieux vaut tard que jamais la voici enfin cette recette qui vous permettra de réaliser de bons et gros muffins comme à Londres (ou chez Mark & Spencers).  Au petit-déjeuner ou au goûter, toastés et accompagnés de beurre, de confiture ou pourquoi pas d’œufs brouillés, ces muffins sont divins. A la maison on les adore. La recette est issue de mon petit livre fétiche « Un goûter à Londres, scones, crumpets, cupcakes, pies & Cie ».

Muffins anglais

Ingrédients (pour 6 muffins)

150 ml d’eau chaude
100 g de yaourt nature
1 œuf
1 cc de sel
375 g de farine T65
1 sachet de levure de boulanger (5 g)
50 g de beurre doux
Semoule (ou farine) de maïs

Préparation : 30 min      Levée : 5h     Cuisson : 20 min

Mélangez le yaourt avec l’eau chaude, l’œuf, le beure fondu et le sel.
Mettez dans la cuve de votre robot la farine et la levure.
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et pétrissez vitesse 1 pendant 1 minute puis vitesse 2 pendant 9 minutes.
Vous obtenez une boule de pâte assez ferme.
Couvrez  avec un torchon et laissez lever pendant 1 à 2 heures à température ambiante. La pâte va doubler de volume.
Transvasez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étalez délicatement sur 1 à 2 cm d’épaisseur en veillant à ne pas faire sortir trop d’air.
Poudrez de farine de maïs et découpez des disques de pâte à l’aide d’un emporte pièce de 10 cm de diamètre. Placez-les sur une plaque et poudrez de farine de maïs l’autre côté.
Couvrez d’un torchon et laissez lever à température ambiante pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 180°c.
Dans une poêle bien chaude faites cuire les muffins deux par deux pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Déposez-les sur une plaque au fur et à mesure et puis enfournez pour 8 à 10 minutes.
Laissez tiédir sur une grille puis dégustez sans attendre !

Muffins anglais

Muffins anglais

Muffins anglais

Muffins anglais

Si vous les préparez d’avance, coupez-les en deux puis passez-les au grille pain avant de les manger, toastés ils n’en seront que meilleurs.

muffin, anglais, boulange , muffin, anglais, boulange, pain

18 Commentaires

Commenter