Le défi de décembre de Recette de cuisine nous invitait à revisiter Noël, vous vous souvenez ? J’avais déjà proposé une couronne aux épinards qui ressemblait drôlement à un gâteau et bien cette fois-ci c’est une entrée aux allures de pâtisserie qui s’invite dans le monde d’Alice, un millefeuille de betterave au chèvre.

millefeuille de betterave
Millefeuille de betterave au chèvre pour un joyeux non Noël !
Millefeuille de betterave

Millefeuille de betterave au chèvre

Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Temps de préparation: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Une entrée fraiche et originale de betterave au fromage
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Ingrédients

  • 4 à 6 betteraves cuites selon la taille
  • 150 g de fromage frais type Philadelphia
  • 150 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
  • 1 gousse d’ail
  • ½ cc de fleur de sel
  • Quelques tours de moulin à poivre
  • Graines de sésame

Instructions

  • Mettez les fromages dans un bol, mélangez les à la fourchette avec la gousse d’ail écrasée. Salez, poivrez et versez dans une poche à douille munie d’un embout cannelé.
  • Faites griller à sec quelques graines de sésame. Réservez.
  • Taillez des rondelles épaisses de betterave à l’aide d’un emporte pièce. En pratique j’ai glissé la betterave dans l’emporte pièce et coupé devant et derrière. Puis j’ai recoupé en 2 cette rondelle épaisse. Comptez 4 rondelles par personne.
  • Assemblez le « mille feuilles » en alternant une rondelle de betterave et une couche de fromage appliquée avec la poche à douille. Terminez par la betterave et disposez dessus quelques graines de sésame.

Je me suis amusée à représenter un flocon en déplaçant les graines de sésame avec un cure dent.

C’était beau et bon à la fois, une vraie réussite que je vous recommande pour épater vos prochains invités. Par contre ne préparez pas à l’avance ce millefeuille de betterave au chèvre sinon le fromage va virer au rose et il n’y aura plus le contraste de couleurs.

Défi Joyeux Non-Noël

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