Voici une petite gourmandise d’origine anglo-saxonne fort appréciée sur les cheesecakes, j’ai nommé le lemon curd. Tout en onctuosité, avec une légère pointe d’acidité, sa couleur éclatante comme un rayon de soleil redonne bonne mine à la grisaille parisienne. Le lemon curd associe des citrons et des œufs. Il en résulte un pot monochrome où le jaune vif du citron s’est mêlé au jaune de l’œuf pour notre plus grand plaisir. Il peut s’utiliser en tartine comme une confiture ou en pâtisserie pour garnir biscuits, gâteaux, tartes ou même panna cotta. J’utilise cette recette depuis quelques années maintenant, je l’ai trouvé dans un mini livre sur les cupcakes (chez Larousse) et elle fonctionne bien. Vous pourrez en trouver d’autres utilisant 4 œufs, sans maïzena, sans crème, avec du beurre… bref quelque soit les variantes le résultat doit vraisemblablement être similaire, on obtient un curd, ou pâte à tartiner fruitée, au bon goût de citron !

Lemon Curd

Ingrédients (pour un pot)

3 citrons bio ou non traités
1 cuillère à soupe de maïzena
150 g de sucre
3 œufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation : 5 minutes      Cuisson : 5 à 10 minutes

Brossez les citrons sous l’eau chaude.
Mettez dans une petite casserole le jus des 3 citrons, le zeste râpé d’un citron, la maïzena et le sucre.
Mélangez puis faites chauffer 1 à 2 minutes pour faire fondre le sucre.
Battez les œufs en omelette et versez-les, hors du feu, dans la casserole.
Fouettez pour homogénéiser et remettez sur feu très doux, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.
Ajoutez la cuillère de crème fraiche lorsque cela a pris la consistance d’une mayonnaise.
Remuez bien puis faites refroidir le lemon curd en plongeant la casserole dans de l’eau froide.

Vous pouvez retrouvez une variante aux fruits de la passion ici

Lemon Curd

Monochrome, c’est le thème de cette Battle Food organisée par Sonia du joli blog Frambuesa’s Kitchen, le défi sans gagnant ni perdant où viennent s’affronter juste pour le plaisir nos idées les plus folles ! Allons voir cette déferlante colorée chez les autres participants

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