Voici une idée savoureuse pour faire aimer les crucifères aux enfants. Chez moi ils en mangent mais les apprécient toutefois moyennement sauf lorsque je les cuisine avec des épices, il va d’ailleurs falloir que je refasse vite un chou fleur rôti aux épices, ou comme ici avec du fromage. Un élément qui peut paraître rébarbatif pour certains, et moi la première, est lorsqu’ils sont trop cuits. Ils deviennent mous et peu appétissants. J’aime croquer dans une fleurette de chou fleur toute crue et je me suis mise à aimer le brocoli lorsque j’ai arrêté de le précuire pour les gratins. Ainsi ils deviennent rapides à cuisiner et peuvent être intégrés à diverses préparations au wok (un sauté de porc aux petits légumes par exemple). Donc pour mes petits gratins il sera inutile de les précuire, ca va plus vite et c’est bien meilleur !

Gratin de chou fleur et brocoli à la Fourme d’Ambert

Ingrédients (pour 6 gratins individuels)

1 petit chou fleur
1 brocoli
40 cl de lait froid
30 g de beurre
30 g de farine
150 g de Fourme d’Ambert
Muscade
Sel, poivre

Préparation : 20 minutes      Cuisson : 30 minutes

Lavez les légumes puis détaillez-les en fleurettes.
Placez en alternance les fleurettes de brocoli et les fleurettes de chou-fleur dans chaque ramequin.
Mettez le four à préchauffer à 180 °c et préparez la béchamel.
Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole.
Versez la farine puis remuez avec une cuillère en bois pour avoir un mélange homogène.
Laissez cuire quelques minutes puis versez le lait froid petit à petit en remuant vivement pour éviter la formation de grumeaux.
Incorporez le fromage émietté, ajoutez la muscade râpée, le sel, le poivre.
Faites cuire sans cesser de tourner jusqu’à ce que la béchamel nappe la cuillère.
Versez sur les légumes puis faites cuire les gratins 30 minutes environ.

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