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Gratin de chou fleur et brocoli, béchamel à la Fourme d’Ambert

Le gratin de chou fleur et brocoli est une idée savoureuse pour faire aimer les crucifères aux enfants. Ils sont gratinés dans une béchamel à la Fourme d’Ambert qui change tout. Mes enfants mangent des choux mais ils les apprécient toutefois moyennement sauf lorsque je les cuisine avec des épices. il va d’ailleurs falloir que je refasse vite un chou fleur rôti aux épices, ou comme ici avec du fromage, car c’est vraiment très bon.

Gratin de chou fleur et brocoli

Un élément qui peut paraître rébarbatif pour certains, et moi la première, est lorsqu’ils sont trop cuits. Ils deviennent mous et peu appétissants. J’aime croquer dans une fleurette de chou fleur toute crue et je me suis mise à aimer le brocoli lorsque j’ai arrêté de le précuire pour les gratins. Ainsi ils deviennent rapides à cuisiner et peuvent être intégrés à diverses préparations au wok (un sauté de porc aux petits légumes par exemple). Donc pour mes petits gratins il sera inutile de les précuire, cela va plus vite et c’est bien meilleur !

Gratin de chou fleur et brocoli, béchamel à la Fourme d’Ambert

Gratin de chou fleur et brocoli, béchamel à la Fourme d’Ambert

Type de plat: gratin
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 6 personnes
Fleurettes de chou fleur et brocoli gratinées dans une béchamel à la Fourme d'Ambert
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Ingrédients

  • 1 petit chou fleur
  • 1 brocoli
  • 40 cl de lait froid
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 150 g de Fourme d’Ambert
  • Muscade
  • Sel poivre

Instructions

  • Lavez les légumes puis détaillez-les en fleurettes.
  • Placez en alternance les fleurettes de brocoli et les fleurettes de chou-fleur dans chaque ramequin.
  • Mettez le four à préchauffer à 180 °c et préparez la béchamel.
  • Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole.
  • Versez la farine puis remuez avec une cuillère en bois pour avoir un mélange homogène.
  • Laissez cuire quelques minutes puis versez le lait froid petit à petit en remuant vivement pour éviter la formation de grumeaux.
  • Incorporez le fromage émietté, ajoutez la muscade râpée, le sel, le poivre.
  • Faites cuire sans cesser de tourner jusqu’à ce que la béchamel nappe la cuillère.
  • Versez sur les légumes puis faites cuire les gratins 30 minutes environ.
Gratin de chou fleur et brocoli, béchamel à la Fourme d’Ambert
Gratin de chou fleur et brocoli, béchamel à la Fourme d’Ambert
Gratin de chou fleur et brocoli

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