Apéritif

Gougères au parmesan et moutarde à la truffe

Il y a une semaine mon « petit » dernier fêtait ses 8 ans. A cette occasion je me suis amusée à préparer quelques bouchées apéritives et autres petites entrées festives que je vais vous proposer tout au long de la semaine. Vous pourrez ainsi vous en inspirer ou les réaliser pour vos tablées familiales de Noël. Pour le gâteau d’anniversaire, il faudra encore patienter la semaine prochaine (vous en avez eu un aperçu sur Instagram), cela pourra encore vous donner des idées pour le réveillon.

Pour aujourd’hui voici des gougères au parmesan garnies d’une crème à la moutarde au Chablis et brisures de truffe noire.

Gougères au parmesan à la moutarde

Au premier abord elles ressemblent à de simples choux mais leur garniture est salée et est franchement exquise. Je l’ai réalisée avec la moutarde fraîchement servie à la pompe de la Maison Maille. Vous pouvez la goûter dans leur boutique et l’emporter dans un pot collector en grès noir. Vous avez vu le mien, vous ne risquez pas de me le prendre il y a mon nom dessus ! C’était une surprise de fin d’année.

Gougères au parmesan et moutarde à la truffe

Pour la recette des gougères j’ai reprises celles que j’avais faites au Comté qui était très bien. J’ai juste adapté les quantités. Ces gougères au parmesan sont d’ailleurs déjà délicieuses natures mais fourrées avec cette crème moutardée, elles sont encore meilleures.

Gougères au parmesan à la crème
Gougères au parmesan à la moutarde

Gougères au parmesan et moutarde à la truffe

Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 30 gougères
Auteur: byacb4you
Choux garnis d’une crème à la moutarde truffée pour un apéritif testif et savoureux
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Ingrédients

  • 3 œufs
  • 100 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 20 cl d’eau
  • 60 g de parmesan râpé
  • Sel poivre du moulin
  • 20 cl de crème fraîche bien froide
  • 2 cs de Moutarde au Chablis et brisures de truffe noire

Instructions

  • Préchauffez votre four à 220°c.
  • Mettez l’eau, le sel et le beurre dans une casserole, faites bouillir puis retirez du feu.
  • Ajoutez la farine puis les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Versez le parmesan râpé puis poivrez.
  • Mélangez énergiquement et faites dessécher sur le feu en continuant de tourner.
  • Disposez des cuillères de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez la plaque 8 minutes à 220°c puis 15 minutes à 150°c (ou un peu moins suivant les fours). Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !
  • Laissez refroidir les gougères sur une grille.
  • Mélangez la moutarde et la crème fraîche dans un bol puis fouettez jusqu’à consistance d’une chantilly bien ferme.
  • Versez la crème à la moutarde à la truffe dans une poche à douille et garnissez chaque gougère en faisant un petit trou par en dessous.
Gougères à la crème pour l'apéro
Gougères au parmesan à la crème moutarde à la truffe

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