Apéritif Boulangerie

Focaccia tomate et mozzarella

En ce jour de Foodista challenge, petit défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, je vous propose une recette de focaccia tomate et mozzarella. Il s’agit d’un pain plat cuit au four, riche en huile d’olive et originaire d’Italie. J’avais déjà fait une focaccia aux olives mais celle-ci avait servi de base à un sandwich. Ici c’est plutôt une sorte de pizza, un pain grand format que l’on coupe en petits carrés à partager à l’apéro.

Emilie du blog Emilie Sweetness, la marraine de cette édition a choisi comme thème que l’on mette les petits plats dans les grands avec un ingrédient blanc et un légume de saison dans la recette, ici ce sera donc de la mozzarella et des tomates.

Focaccia tomate et mozzarella pour l'apéritif
Focaccia tomate et mozarella pour l'apéritif

Focaccia tomate et mozzarella

Type de plat: Boulangerie
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Levée: 2 heures 45 minutes
Portions: 6
Des carrés de focaccia tomate ou mozzarella pour l'apéritif
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Ingrédients

  • 375 g de farine T65
  • 125 g de semoule
  • 310 g d’eau
  • 15 g de levure fraîche
  • 11 g de sel
  • 60 g d’huile d’olive
  • 3 pincées de fleur de sel
  • 200 g de Mozzarella
  • 3 gousses d’ail
  • Une poignée de tomates cerise
  • Thym

Instructions

  • Mettez l’eau, le sel, la farine, la semoule et la levure dans la cuve du robot muni du crochet en prenant soin de ne me pas mettre la levure au contact avec le sel.
  • Mettez le robot en marche en petite vitesse et laissez pétrir pendant au moins 10 min.
  • Versez progressivement 20 g d’huile d’olive puis laissez tourner le robot à petite vitesse pendant 4 min.
  • Récupérez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d’un linge et laissez la pâte reposer pendant 30 min.
  • Huilez généreusement votre lèchefrite d’huile d’olive. Récupérez votre pâte directement sur votre lèchefrite.
  • Abaissez la pâte avec vos doigts pour lui donner une forme carrée ou rectangulaire. Badigeonnez d’huile.
  • Plantez généreusement vos doigts dans la pâte et laissez reposer à nouveau pendant 10 à 15 min.
  • Coupez la Mozzarella en petits morceaux et l’ail en petites lamelles. Réservez.
  • Faites des trous avec vos doigts régulièrement dans la pâte et badigeonnez d’huile toute la surface de la pâte en insistant sur les trous.
  • Disposez un morceau de Mozzarella et une lamelle d’ail dans chaque trou sur une moitié et des tomates cerise sur l’autre moitié.
  • Déposez un peu de fleur de sel et du thym sur l’ensemble de la pâte et laissez reposez 1h30.
  • Préchauffez votre four à 200°, enfournez et laissez cuire la focaccia pendant 20 min.
  • Découpez la focaccia en petits carrés autour de chaque trou garni.
  • Servez chaud ou tiède, partagez et régalez vous !
Focaccia tomate et mozzarella

Alors plutôt tomate, mozzarella ou les deux?

Focaccia tomate et mozzarella

La focaccia tomate et mozzarella est plutôt parfaite pour l’apéritif vous ne trouvez pas ?

Recette du site : Envie de bien manger

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