Une journée à Bruxelles par le pavé à la Leffe

Fleuron du patrimoine gastronomique, la bière belge est connue pour la variété de sa production et la pluralité de ses saveurs. Le pays possède également une tradition fromagère importante avec ses fromages d’abbaye. Le pavé à la Leffe réunit ces deux traditions. Il est le fruit d’une rencontre créative entre le savoir-faire des maîtres fromagers de Passendale et les brasseurs Leffe. Le fromage s’imprègne tout au long de son affinage des arômes de la bière jusqu’à son cœur. Il y a le pavé à la Leffe blonde. Affiné pendant cinq semaines, il présente un cœur souple et une douce saveur. Le pavé à la Leffe brune est lui affiné trois mois. Sa pâte ambrée possède un caractère intense et corsé.

Nous avons dégusté ces fromages en apéritif en accord avec différentes bières. Pour cela il faut commencer par mettre le fromage en bouche puis rincer en avalant une gorgée de bière. Celle-ci perdra ainsi son amertume.
Pour vos futurs apéritifs dînatoires vous pourrez présenter des bâtonnets de fromage à vos invités en associant le Pavé à la Leffe blonde à de fines tranches de pâte de coing, le Pavé à la Leffe brune à de fines tranches de viande séchée. Ce fromage d’abbaye à pâte pressée non cuite s’accordera aussi très bien avec des fruits secs ou frais (raisin, poire…) ou encore de la charcuterie sans oublier de les accompagner de bons pains frais ou de toasts grillés.

La dégustation terminée, nous sommes repartis à pied et en tramway nous imprégner de l’ambiance de la ville, découvrir son architecture art déco, ses différents quartiers culturels.

Nous avons déjeuné à la maison Van Gend, jolie maison Bruxelloise au décor minimaliste et aussi Airbnb. Le repas issu du terroir belge a été préparé par les chefs du restaurant Slow Food « Pré De Chez Nous ». Je vous avouerais qu’après un si généreux apéritif, je n’avais plus très faim mais j’ai goûté à toutes mes assiettes (et presque tout mangé d’ailleurs). Au menu : Velouté de légumes de potimarron,  Waterzooi revisité «pré de chez nous» et Poire au chocolat belge.

Puis nous nous sommes laissés guider par Magali et au rythme de ses anecdotes nous nous sommes dirigés vers les incontournables monuments du centre historique,

sans oublier bien sûr les célèbres chocolatiers belges et leur vitrine alléchante des galeries royales Saint Hubert.

Et comme si nous avions encore faim, nous avons cherché  à nous régaler d’une dernière spécialité belge avant de reprendre le train, les gaufres ! Malheureusement celle-ci je n’ai pu que la regarder (et la photographier), nous étions trop en retard pour nous permettre d’attendre d’être tous servis. J'ai dû me résigner à simplement me délecter des parfums de gaufre et de spéculoos de la maison Dandoy.

Je vais être obligée d’y revenir, c'est sûr!

Pour finir je vous informe que vous n’avez pas besoin de prendre le train pour déguster du pavé à la Leffe, vous pouvez maintenant en trouver en libre-service ou à la coupe dans certains magasins (Carrefour, Monoprix …)
Si d’aventure vous aviez besoin d’un guide à Bruxelles, je ne peux que vous recommander Magali, elle vous fera vivre cette ville de manière unique.

Un grand merci à Anne-Laure, aux maîtres fromagers de Passendale et à l’équipe de Leffe pour cette parfaite journée de découverte.

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