Nous avons fêté la Chandeleur avec un jour d’avance profitant du mercredi pour réaliser une petite montagne de crêpes.  Cela tombe bien puisque je peux ainsi partager ma recette avec vous aujourd’hui. Cette année j’ai repris ma recette fétiche de crêpes vanillées en remplaçant le lait par du lait de coco et une partie de la farine par de la Maizéna. Cela a apporté plus de légèreté aux crêpes et un goût de coco très sympa. Servies avec un filet de sauce chocolat, des feuilles de menthe et du zeste de citron vert, ce furent de petites merveilles. J’espère qu’elles vous plairont aussi.

Crêpes au lait de coco, chocolat, menthe et citron vert

Ingrédients (Pour 12 crêpes environ)

500 ml de lait de coco
3 œufs
150 g
de farine
100 g
de Maizéna
2 sachets de sucre vanillé

75 g de chocolat noir
1 cs d'huile de coco,
Citron vert, menthe, coco râpée pour servir

Préparation : 5 minutes            Sans repos           Cuisson : 3 minutes par crêpes

Je réalise ma pâte à crêpes dans un blender et je ne fais pas reposer la pâte, cela va ainsi très vite.

Commencez par versez le lait de coco.
Ajoutez le sucre vanillé, la farine, la Maizéna puis les œufs.
Mixez une minute environ.
Ajoutez un peu d’eau si le mélange vous parait trop épais.
Faites chauffer votre poêle, passez un essui tout huilé (avec de l’huile de coco si vous avez) puis versez une louche de pâte à crêpe.
Faites cuire de chaque côté et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Crêpes au lait de coco, chocolat, menthe et citron vert

Crêpes au lait de coco, chocolat, menthe et citron vert

Pour la sauce chocolat, faites fondre le chocolat noir avec la  cuillère à soupe d’huile de coco (dans une tasse au micro onde), mélangez, c’est prêt.

Servez les crêpes au lait de coco avec un filet de sauce chocolat, le zeste de citron vert râpé, quelques feuilles de menthe et poudrez d'un peu de noix de coco râpée.

Bon appétit !

o X o X o

Je profite de cet article pour vous annoncer les gagnants du défi de Noël végétarien, défi pour lequel j’ai eu le plaisir de faire partie du jury :

1) Gâteau de Noël charlotte Pandoro, tiramisu de châtaignes, marmelade de myrtilles et sa forêt de sapins par Cuisine en folie

2) Ballottines de Seitan aux châtaignes, noix, champignons et sauce au cognac par Carnet gourmand

3) Bûche glacée de Noël : sorbets mangue, fruits de la passion, insert meringue et chantilly coco citron vert par les Gourmandises de Choucha

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Et c’est maintenant à mon tour de participer au nouveau défi du mois de février avec ces crêpes au lait de coco pour  les crêpes en folie !
 

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