Crêpes au lait de coco, chocolat, menthe et citron vert
De délicieuses crêpes sans lactose au bon goût de coco
Portions 15 crêpes
Ingrédients
- 500 ml de lait de coco
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 100 g de Maizéna
- 2 sachets de sucre vanillé
- 75 g de chocolat noir
- 1 cs d'huile de coco
- Citron vert
- Menthe, noix de coco râpée
Instructions
Préparer la pâte à crêpe
- Commencez par faire tiédir le lait de coco puis le versez dans le bol d'un blender ou dans un saladier
- Ajoutez le sucre vanillé, la farine, la Maizéna puis les œufs.
- Mixez une minute environ ou fouettez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Ajoutez un peu d’eau si le mélange vous parait trop épais.
- Faites chauffer votre poêle, passez un essuie tout huilé (avec de l’huile de coco si vous avez) puis versez une louche de pâte à crêpe.
- Faites cuire de chaque côté et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
Préparer le chocolat chaud
- Mettez le chocolat noir avec la cuillère à soupe d’huile de coco dans une tasse et faites fondre 40 secondes au micro onde. Mélangez, c’est prêt.
- Servez les crêpes au lait de coco avec un filet de sauce chocolat, le zeste de citron vert râpé, quelques feuilles de menthe et poudrez d'un peu de noix de coco râpée.
Notes
Je réalise ma pâte à crêpes dans un blender et je ne fais pas reposer la pâte en utilisant du lait tiède, cela va ainsi très vite.