Recette de confiture, comme une tatin aux pommes

La chandeleur se profile à l’horizon (c’est dans 3 jours), les crêpes vont sauter à tout va dans vos poêles aussi pour les agrémenter je vous propose cette délicieuse confiture de pommes façon tatin. Elle se rapproche assez d’une compote de pommes bien épaisse avec beaucoup de caramel au beurre salé. C’est une véritable merveille dans les crêpes et même une merveille tout court qui se déguste à la petite cuillère quand on n’est pas raisonnable… C’est une recette que j’ai retrouvée dans un vieux Cuisine et Vin de France car oui je ne jette pas mes vieux magazines de cuisine, ça sert et ça ressert toujours.

Ingrédients pour 4 petits pots environ

1 kg de pommes (soit environ 8 petites pommes)
800 g de sucre cristallisé
10 cl de crème liquide
50 g de beurre salé

Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes

Coupez les pommes en 4, pelez et épépinez-les puis coupez-les en dés.
Pesez les pommes et comptez le même poids en sucre (800 g pour moi)
Prélevez 150 g de sucre sur la quantité totale et mettez-les dans une grande casserole à fond épais avec 6 cuillères à soupe d’eau.
Faites bouillir pour obtenir un caramel.
Ajoutez alors les pommes en dés et remuez rapidement.
Hors du feu versez la crème, le reste de sucre et remuez bien.
Remettez sur le feu, portez à ébullition puis laisser frémir 20 à 30 minutes.
Versez un peu de confiture sur une assiette pour vérifier la bonne prise de celle-ci. Si ça fige c’est bon sinon poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Ajoutez le beurre, mélangez bien puis mettez en pot.
Les pots se gardent une semaine au frais.

Attention à ne pas faire trop cuire la confiture car elle se transformerait en caramel dur aux pommes en refroidissant. Je vous rassure elle restera utilisable en la faisant réchauffer un peu.

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11 Commentaires

pholisophie dit :
30 janvier 2016 à 14 h 51 min
Cette confiture doit être divine ! Dommage qu’elle ne puisse pas se conserver plus longtemps. Merci pour le partage !
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- By acb 4 you dit :
  31 janvier 2016 à 11 h 02 min
  Elle est asse addictive donc finalement ce n’est pas si mal qu’il n’y ait pas d’avance 😉
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BoopCook dit :
30 janvier 2016 à 20 h 16 min
elle doit être vraiment très bonne !
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- By acb 4 you dit :
  31 janvier 2016 à 11 h 02 min
  Un délice!
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Yo dit :
31 janvier 2016 à 9 h 56 min
les pommes, j’en mange 3 à 4 par jour alors cette petite préparation pas très light lol je vais l’essayer!
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- By acb 4 you dit :
  31 janvier 2016 à 11 h 02 min
  Pas très light certes mais de temps en temps, on peut se le permettre 😉
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la Gerta dit :
3 février 2016 à 10 h 32 min
Bonjour, recette essayée hier pour la chandeleur. C’était très bon, les pommes étaient confites comme dans une tarte tatin. Merci pour la recette et bonne journée.
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- By acb 4 you dit :
  3 février 2016 à 11 h 41 min
  Merci à vous pour ce retour. Je suis ravie que cette confiture gourmande vous ait plu!
  Bon mercredi
  Annie
  Répondre
choupette88 dit :
3 février 2016 à 17 h 43 min
coucou, je cherchais une recette sur le net pour utiliser mes poires au sirop entamée et je suis tombée chez toi avec tes petites crème aux poires et chocolat caramel !
Elles sont dans le four en ce moment, je te citerai bien sûr quand je la publierai. Je t’enverrai le lien.
Bonne soirée à toi
bisous
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- By acb 4 you dit :
  4 février 2016 à 14 h 34 min
  Merci choupette 😉 (c’est aussi le surnom de ma fille), je regarderai cela avec plaisir§
  Bonne fin de journée à toi
  Annie
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Nancy M dit :
30 octobre 2017 à 0 h 04 min
Bonjour
Il n’y a pas possibilité de la conserver comme toutes les autres confitures en retournant le pot encore chaud ?
Bonne soirée.
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Confiture de pommes façon tatin

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Confiture de pommes façon tatin

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