Confiture de pommes façon tatin
Une confiture de pommes comme un caramel fruité
Portions 4 pots
Ingrédients
- 1 kg de pommes soit environ 8 petites pommes
- 800 g de sucre cristallisé
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de beurre salé
Instructions
- Coupez les pommes en 4, pelez et épépinez-les puis coupez-les en dés.
- Pesez les pommes et comptez le même poids en sucre (800 g pour moi)
- Prélevez 150 g de sucre sur la quantité totale et mettez-les dans une grande casserole à fond épais avec 6 cuillères à soupe d’eau.
- Faites bouillir pour obtenir un caramel.
- Ajoutez alors les pommes en dés et remuez rapidement.
- Hors du feu versez la crème, le reste de sucre et remuez bien.
- Remettez sur le feu, portez à ébullition puis laisser frémir 20 à 30 minutes.
- Versez un peu de confiture sur une assiette pour vérifier la bonne prise de celle-ci. Si ça fige c’est bon sinon poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
- Ajoutez le beurre, mélangez bien puis mettez en pot.
Notes
- Attention à ne pas faire trop cuire la confiture car elle se transformerait en caramel dur aux pommes en refroidissant. Si c'est le cas, réchauffer la pour l'assouplir
- Les pots se gardent une semaine au frais.