Je vais vous parler de confitures. Je n’ai malheureusement pas de jardin et je suis donc obligée d’acheter mes fruits mais cela n’enlève en rien le charme et surtout les qualités gustatives d’une bonne confiture faite maison comparés à celle que l’on achète en supermarché.
C’est simple mon mari ne veut plus en acheter et nous partons en vacances avec notre réserve de pots! Celle que je vais vous présenter est extraite du livre « La saison des confitures » chez Marabout. C’est une confiture de fraise qui se fait sur 4 jours.
Cela peut paraître long et effectivement ça l’est mais cette confiture de fraise garde ainsi aux fruits tout leur parfum. C’est facile à faire, long certes mais c’est une petite merveille qui se mérite.
Recette de la confiture de fraise
Attention pour cette recette de confiture de fraise en 3 temps, il ne surtout pas utiliser de bassine en cuivre où il est interdit de laisser les fruits reposer à cause de l’oxydation.
Pour 1 kg de fraises il faut 1 kg de sucre :
Le premier jour, on met les fraises équeutées et rincées dans une terrine, recouvertes de leur poids en sucre, et on laisse macérer jusqu’au lendemain.
Le deuxième jour, on jette le tout dans une marmite et on fait bouillir. Dès que ça bout, on compte exactement 5 minutes et on retire du feu. On ne s’en occupe plus jusqu’au lendemain.
Le troisième jour, on remet à bouillir et cette fois on compte 6 minutes, on retire du feu jusqu’au jour suivant.
Le quatrième jour, la confiture doit bouillir 7 minutes avant d’être mise en pot encore chaude dans les pots.
Et c’est tout. Il ne reste plus qu’à retourner les pots, attendre qu’ils refroidissent puis les étiqueter avant de les ranger.
Cette confiture de fraise est parfois un peu trop liquide, je l’utilise alors pour sucrer du fromage blanc ou des petit-suisse, miam, miam, miam c’est tellement bon !!!
Confiture de fraises en 3 temps
Ingrédients
- 1 kg fraises
- 1 kg de sucre
Instructions
- Le premier jour, mettez les fraises équeutées et rincées dans une terrine. Couvrez de leur poids en sucre puis laissez macérer jusqu’au lendemain.
- Le deuxième jour, jetez le tout dans une marmite et amenez à ébullition. Dès que ça bout, comptez exactement 5 minutes puis retirez du feu. Ne plus s’en occuper plus jusqu’au lendemain.
- Le troisième jour, remettez à bouillir et cette fois comptez 6 minutes de cuisson. Retirez du feu et laissez jusqu’au jour suivant.
- Le quatrième jour, la confiture doit bouillir 7 minutes avant d’être mise en pot encore chaude dans les pots.
- Retournez-les et laissez refroidir
Si vous appréciez le parfum des fraises vous devriez aussi aimer la Gelée de fraise et rhubarbe. C’est une douceur toute rose et très fruitée.
C’est parfait, je suis ravie de te retrouver sur ton blog. Je file de ce pas m’inscrire à ta news et j’espère que tu prendras beaucoup de plaisir à partager tes recettes. Gros bisous Annie
Merci Christelle, tu es la première! A très bientôt. Bises