Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe

Il ne faut pas beaucoup d’ingrédients un Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe. C’est une entrée simple et noble à la fois.

• Noblesse des ingrédients avec des coquilles Saint-Jacques, une truffe noire, de l’huile d’olive A.O.C. des Baux de Provence, de la fleur de sel pour une véritable explosion de saveurs en bouche.

• Opposition des textures avec le fondant des saint Jacques et le croquant de la truffe.

De tout ce que j’ai cuisiné avec la truffe (œufs brouillés et risotto) c’est ce plat que j’ai préféré. Le Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe est celui qui révèle vraiment le goût puissant de la truffe dans son plus simple appareil. Il s’agit d’un plat couteux donc je ne l’ai fait que pour deux en version mini pour un diner en tête à tête avec mon cher et tendre.

Ingrédients pour Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe pour 2 personnes

6 noix de saint Jacques
½ truffe noire
Huile d’olive A.O.C. des Baux de Provence
Fleur de sel

Préparation : 5 minutes   pas de cuisson

Ôtez le corail et émincez finement les noix de saint Jacques.
Coupez la truffe en fines lamelles.
Dans une assiette alternez lamelles de saint Jacques et lamelles de truffe.
Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive et parsemez d’un peu de fleur de sel.

Fermez les yeux, humez puis dégustez !

Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe

Type de plat: Entrée

Cuisine: Française

Temps de préparation: 5 minutes minutes

Temps de cuisson: 0 minutes minutes

Portions: 2 personne

Fondant et croquant pour une entrée pleine de noblesse

Imprimer la recette

Ingrédients

• 6 noix de saint Jacques
• ½ truffe noire
• Huile d’olive A.O.C. des Baux de Provence
• Fleur de sel

Instructions

• Ôtez le corail et émincez finement les noix de saint Jacques.
• Coupez la truffe en fines lamelles.
• Dans une assiette alternez lamelles de saint Jacques et lamelles de truffe.
• Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive et parsemez d’un peu de fleur de sel.

Notes

Utiliser le corail dans une autre recette