Voici une terrine que j’ai faite pour un déjeuner campagnard. L’occasion aussi d’accompagner la bouteille reçue en cadeau par Miss Vicky  (pour ma 3ème place au défi du Joyeux non Noël) ou plutôt le contraire d’ailleurs, c’est le petit verre de Fleurie qui a agréablement accompagner nos tartines de terrine. Ce qu’il y a de bien avec les terrines c’est que l’on peut y mettre un peu ce que l’on veut en partant de la même base, pour moi (pour l’instant, je n’en ai fait que 2 alors on ne peut parler d’une grande expérience non plus) c’est avec de la chair à saucisse, une viande blanche et quelques légumes, ici des champignons. Avec de petits pain maison, quelques cornichons (pour les autres, moi je n’aime décidément pas) c’était fort bon !

 

  terrine de poulet aux champignons a

 

Ingrédients (pour 2 terrines moyennes)
500 g de chair à saucisse

300 g d’escalope de poulet

3 échalotes

6 gros champignons de Paris

2 cs d’Armagnac

2 cc de sauge séchée

3 cs d’huile d’olive

1 cc de fleur de sel

1 oeuf

Poivre noir du moulin

                        

Temps de préparation : 5 minutes         Temps de cuisson : 40 minutes

Préchauffez le four à 180°c.

Lavez les champignons, émincez-les puis recoupez en petits morceaux.
Épluchez puis hachez les échalotes au couteau. Faites de petites lanières de poulet avec des ciseaux de cuisine.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez bien avec les doigts puis répartissez dans 2 terrines (ou une grande).
Enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir à température ambiante avant de réservez quelques heures au frais.

 

terrine de dinde

terrine de poulet aux champignons b

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