Tartare d’abricots au crottin de Chavignol

Je participe aujourd’hui à la Battle Food, dixième édition dont la marraine est Marine de Marineiscooking. 10 fois déjà que de nouvelles recettes ont été réalisées pour participer à ce concours (sans perdants ni gagnants) tout en découvrant celles réalisées par les copinautes (regroupées dans le tableau Pinterest de Byplou ici). Le thème de celui-ci ? Le tartare : Cru, cuit, salé, sucré, végétarien, chaud, froid… à notre guise pour vous faire découvrir des réalisations plus belles et appétissantes les unes que les autres, c’est Marine qui le dit !

Pour cette nouvelle battle j’ai choisi de faire un tartare d’abricot mais en version salée en l’associant à du fromage, un crottin de Chavignol, le tout parsemé de romarin. Quand j’ai annoncé la couleur à mon chéri il a fait une drôle de tête pour finalement déclarer que c’était délicieux. Le sucré salé ne plaît pas toujours mais cela peut se révéler vraiment délicieux. Essayez ce tartare d’abricot au chèvre mais aussi la Salade de melon, tomate, poivre et basilic ou la Salade composée à la pastèque et au basilic, vous m’en direz des nouvelles.

Question présentation je m’y suis prise à 2 fois. Il vaut mieux éviter de tout mélanger dans un saladier au risque d’avoir un magma de fromage écrasé au milieu d’une purée d’abricots trop mûrs. C’est pour cette raison qu’il vaut mieux privilégier pour ce tartare d’abricot, une présentation en cercle avec des abricots et des crottins assez fermes car ma première version en verrine était nettement moins appétissante !

La recette du tartare d’abricot au crottin de Chavignol

Ingrédients pour 4 personnes
6 gros abricots assez fermes
2 crottins de Chavignol plutôt sec
6 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre de pomme
1 cs de miel d’acacia
1 petite branche de romarin frais
Poivre du moulin

Temps de préparation : 20 minutes           pas de cuisson
Lavez les abricots sous de l’eau froide.
Coupez-les en petits dés et mettez-les dans un récipient.
Poivrez puis parsemez de feuilles de romarin fraîchement ciselées.
Versez, le miel, le vinaigre et l’huile d’olive.
Mélangez délicatement, couvrez le récipient et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Juste avant de servir, détaillez les crottins en petits dés (vous pouvez aussi le faire d’avance et les réserver au frais).
Placez un cercle de présentation sur l’assiette de service, mettez-y une cuillère de tartare d’abricot au romarin, des dés de fromage et ainsi de suite jusqu’à remplir le cercle.
Décorez avec quelques feuilles de romarin entières.

Tartare d’abricot, crottin de Chavignol, miel et romarin

Type de plat: Entrée

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Portions: 4 personnes

Tartare d’abricot, crottin de Chavignol, miel et romarin, une entrée originale mêlant la douceur sucrée salée

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Ingrédients

• 6 gros abricots assez fermes
• 2 crottins de Chavignol plutôt sec
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• 1,5 c à soupe de vinaigre de pomme
• 1 c à café de miel d’acacia
• 1 petite branche de romarin frais
• Poivre du moulin

Instructions

• Lavez les abricots sous de l’eau froide.
• Coupez-les en petits dés et mettez-les dans un récipient.
• Poivrez puis parsemez de feuilles de romarin fraîchement ciselées.
• Versez, le miel, le vinaigre et l’huile d’olive.
• Mélangez délicatement, couvrez le récipient et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
• Juste avant de servir, détaillez les crottins en petits dés (vous pouvez aussi le faire d’avance et les réserver au frais).
• Placez un cercle de présentation sur l’assiette de service, mettez-y une cuillère de tartare d’abricots au romarin, des dés de fromage et ainsi de suite jusqu’à remplir le cercle.
• Décorez avec quelques feuilles de romarin entières