Le beau temps a quand même du mal à s’installer en région parisienne. Pour quelques journées ensoleillées grappillées par ci par là combien de journées de pluie, de grisaille, d’humidité et même de morosité encaissées ? Car oui cela finit par se faire ressentir au niveau du moral ce manque de soleil. Comme le chantait P’tit bonheur « J’veux du SOLEIL ! » et un peu de chaleur et que cela dure plus de 3 jours… Bon j’arrête de râler mais vous rendez-vous compte que le 15 juin il y avait encore du chauffage dans ma résidence !  

Bref la fille des îles que je suis, bah je suis née à Madagascar et j’ai vécu 5 ans en Guadeloupe quand même, a du mal avec les caprices de Dame météo et je sais que je ne suis pas la seule. C’est pour cette raison que Jujube en cuisine a choisi comme thème de son concours d’anniversaire (joyeux 3 ans !) « du soleil dans l'assiette ». Le soleil sous la forme que l’on veut couleur, produit, présentation…

J’ai choisi de faire des muffins exotiques pour un goûter ensoleillé sur le mode tropical. J’avais un sachet de mangues séchées que ma belle-sœur m’avait ramené de Singapour. Elles sont très bonnes à grignoter natures mais je ne me voyais pas manger tout le sachet ainsi, oui oui je sais être raisonnable… ces lanières de fruits ont donc fini dans mes muffins. J’ai pris comme base celle d’un gâteau au yaourt en remplaçant un pot de farine par un pot de noix de coco râpé et en ajoutant des zestes de citron vert parce que j’aime bien tout simplement.

Muffins exotiques coco mangue

Ingrédients (pour 16 petits muffins environ)

 

1 pot de yaourt (maison à la vanille pour moi, recette ICI)

1 pot de noix de coco râpé

2 pots de farine T65 bio

2 pots de cassonade

1 pot d’huile

3 œufs

1 sachet de levure chimique

1 citron vert

100 g de mangue séchée

1 cs de flocon d’avoine

Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 20 minutes

 

Mettez le four à préchauffer à 180°c.

 

Coupez la mangue séchée en petits morceaux. Mettez les morceaux de mangue dans un petit bol avec le jus d’un demi-citron vert et laissez macérer 5 minutes.

 

Pendant ce temps mettez dans une jatte  le yaourt (gardez le pot comme unité de mesure), l'huile, la farine, la noix de coco râpée, la cassonade et la levure. Faites-y un puits et cassez- y les œufs. Mélangez bien puis ajoutez le zeste râpé du citron vert et le contenu du petit bol (mangue et jus de citron).

 

Répartissez dans des caissettes en papier, parsemez de quelques flocons d’avoine et faites cuire 20 minutes.

   

Les flocons d’avoine ne sont pas essentiels mais cela permet d’avoir une croûte croustillante.

Muffins exotiques coco mangue

Muffins exotiques coco mangue

Vous pouvez accentuer les parfums de ces muffins exotiques en saupoudrant un peu de noix de coco et de zeste de citron râpés.

 

 

 Du soleil dans l'assiette !

  Et n'oubliez pas mon petit concours aussi, hein?

 

Un album de recettes de cuisine personnalisé et 3 lots de gousses de vanille de Madagascar Cap d'Ambre à gagner!

 

Quelques épices  de Madagascar pour des prémices de vacances tropicales gustatives

(cliquez sur le logo pour lire les détails du jeu)

 

logo 2

 

 

 

 

Mots clés : goûter, petits gâteaux, muffin, mangue, noix de coco, citron vert ,  muffin, exotique, mangue, coco, zeste, citron vert  

20 Commentaires

  • SUPERBE ! Merci beaucoup Annie !
    Sais-tu que j’ai vécu en Nouvelle-Calédonie ? Même si je n’y suis pas née, je m’y suis tellement plu que je me surprends parfois à parler de la-bas en disant « chez moi », c’est bizarre… 🙂 Bref !
    Merci beaucoup pour ta participation et cette superbe recette !

    • Vrai? C’est un coin que je ne connais pas du tout!

      Les Antilles j’en garde un super souvenir, mes années de primaire et début de collège y ont été plutôt cool!

      J’ai participé avec un grand plaisir, j’aime bien mettre du soleil dans mes assiettes 😉

      Bises et à bientôt!

      Annie

    • Il faut que l’on se fasse des échanges de 4h Christelle 😉

      chacune prépare le sien et on se retrouve pour partager!

      Bonne fin de soirée et à bientôt sur nos blogs.

      Bises

      Annie

  • Coucou Annie,
    Bravo pour ce mélange de saveurs, il fallait oser!!!mais rien de surprenant pour une fille des Iles que tu es. Bisous et bon mercredi avec ta petite famille.

    • Merci Nadette mais quel temps aujourd’hui! Je n’ai pas réussi à passer entre les gouttes à 17h, pile en dessou j’étais!

      Bonne nuit!

      Annie

  • Dis-moi Annie, je viens y mettre mon grain de sel et pinailler un peu, mais sauf erreur de ma part, quand ajoutes-tu l’huile et le yaourt à ta délicieuse recette du soleil…. tu as dû transcrire
    ta petite fiche un peu vite; mais rassure toi tu es tout à fait pardonnée!!
    c’était juste un pértexte pour te laisser un petit commentaire!!!
    Tu as vu cet orage? Le ciel est devenu noir, j’espère que vous étiez tous au sec.
    Bonne soirée et à demain.

    • Merci de ta remarque judicieuse Virginie, tu ne pinailles pas, tu as bien lu le déroulé de la recette. J’ai corrigé grâce à toi, pourtant je l’ai relu plusieurs fois… pas très efficace mes
      relectures tardives, un de fatigue sans doute?

      Oh, oui j’ai vu l’orage de près j’étais presque en-dessous! Sur le début et sur la fin, j’ai laissé passé le gros de la pluie en restant au conservatoire.

      Bonne fin de soirée et à demain devant l’école comme tous les jours 😉

      Annie

  • Hello Annie !
    Ah avec toi on voyage aujourd’hui !!! ^^ superbe !
    Côté soleil et chaleur, j’ai pas à me plaindre … 40°C même à l’ombre !!! C’est çà aussi l’Alsace : les extrêmes …
    Ils sont beaux et irrésistiblement gourmands. çà me fait penser que Princesse oser va nous faire une petite participation au MM#37 !! la relance a fonctionné … pourvu qu’il y en ait d’autres
    😉
    Bises ma grande voyageuse et @très vite
    Sandy
    PS : journée difficile car ce matin plus de serveur chez Overblog (j’imagine …) et toute la journée sans internet (travaux dans la rue) chez nous.
    Mais ouf tout est rentré dans l’ordre … 😀

    • Et bien nous n’avons pas eu autant d’extrême en région parisienne! C’est plutôt orage et pluie diluvienne! Heureusement ça s’est calmé dans la soirée et nous n’avons pas eu à évacuer le
      chapiteau!!!

      C’est super pour le MM#37, merci pour ton coup de pouce. J’ai fait une grosse relance aujourd’hui sur FB nous verrons bien.

      Je ne vais pas tarder ce soir, je suis cuite!

      Bises

      Annie

    • Cooooool Neaira! J’en mets presque tout le temps maintenant des flocons d’avoine sur mes muffins, ça croque et c’est bon 😉

      Bonne soirée musicale

      Annie

  • Vrai de vrai (je réponds juste avec quasi deux semaines de retard, tu ne m’en veux pas ? lol)
    J’y ai vécu la fin du collège, mes années lycées et début de Fac, je pense que j’ai eu une adolescence idyllique, sans contraintes ni soucis, j’ai vraiment eu beaucoup de chance.
    (le soleil est mon ingrédients favoris ! ^^)
    Bises !

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