Nous y voici avec mes autres biscuits. La recette vient du même livre que celle des shortbreads « Un goûter à Londres », en fait c’est la page d’à côté puisque le biscuit de base reprend la pâte à shortbread. Je me suis donc servie de la moitié de pâte restante et j’ai obtenu le même nombre de bouchées… Je vous ai remis les ingrédients en divisant les quantités par deux.
J’ai un peu modifié la garniture qui était à l’origine avec de la pulpe de fruit de la passion tout simplement parce que je n’en avais pas sous la main quand j’ai eu mon envie soudaine de biscuits anglais. Par contre j’avais des pamplemousses roses et comme j’aime le rose j’y ai aussi ajouté un peu de poudre de pétales de rose. J’ai aussi diminué la quantité de sucre parce que 150 g me paraissait exagéré, une erreur à l'impression peut-être ?

Bouchées fondantes au pamplemousse et à la rose

Ingrédients (pour 12 bouchées)

Pâte à shortbread
150 g de farine
25 g de farine de maïs
125 g de beurre mou ramolli
35 g de sucre en poudre à la vanille
25 gde sucre glace

Garniture
70 g de beurre doux ramolli
70 g de sucre glace
Le jus d’un pamplemousse rose
1 cc de pétales de rose en poudre
1 goutte de colorant rouge

Préparation : 30 minutes   Cuisson : 10 minutes   Réfrigération : 15 minutes

Mélangez le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne crémeuse (avec la feuille si vous utilisez un robot pâtissier, avec des fouets au batteur).
Ajoutez les farines tamisées et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Roulez des petites boules de pâte d’1/2 cuillère à café et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Pressez-les légèrement avec une fourchette pour les aplatir et mettez-les au congélateur pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°c.
Faites cuire 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
Pour la garniture mélangez le beurre et le sucre glace pour obtenir une texture épaisse et crémeuse.
Ajoutez la poudre de rose et le jus de pamplemousse. Allez-y progressivement vous ne verserez peut-être pas tout selon la taille du fruit et sa richesse en jus.
Une fois les biscuits refroidis, assemblez-les deux par deux avec la garniture au centre.

Bouchées fondantes au pamplemousse et à la rose

Bouchées fondantes au pamplemousse et à la rose

Bouchées fondantes au pamplemousse et à la rose

La crème est délicate et fondante à souhait, ces biscuits sont un délice. Il me tarde de les goûter fourrés au fruit de la passion. Par contre ils sont bien nourrissants ! Une bouchée voire 2 si l’on est très gourmand et le petit creux de l’après-midi s’envole jusqu’au dîner.  

Il restera de la crème qui est très bonne sur des tranches de pain. Décidement les quantités sont trop grandes pourtant j'ai eu la main généreuse!

 

 

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