Mélangez le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne crémeuse (avec la feuille si vous utilisez un robot pâtissier, avec des fouets au batteur).

Ajoutez les farines tamisées et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Roulez des petites boules de pâte d’1/2 cuillère à café et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Pressez-les légèrement avec une fourchette pour les aplatir et mettez-les au congélateur pendant 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°c.

Faites cuire 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Pour la garniture mélangez le beurre et le sucre glace pour obtenir une texture épaisse et crémeuse.

Ajoutez la poudre de rose et le jus de pamplemousse. Allez-y progressivement vous ne verserez peut-être pas tout selon la taille du fruit et sa richesse en jus.

Une fois les biscuits refroidis, assemblez-les deux par deux avec la garniture au centre.