Cette semaine ma barquette de Ciflorette a terminé en tartelette. Je profite à fond de la saison des fraises et vous ? La semaine dernière c’était une salade de fraises au thym citron et je pense déjà savoir ce que je vais faire la semaine prochaine !
Je n’ai rien innové pour ces tartelettes, je n’ai pas cherché à faire original avec une épice rare ou un ingrédient de derrière les fagots. J’avais envie d’une classique crème pâtissière à la vanille de Madagascar sur une pâte sucrée, celle de Christophe Felder utilisée pour la tarte à la rhubarbe meringuée. J’avais anticipé et doublé les proportions de pâte, organisée la ptite dame, elle se conserve très bien au frais.
Il est d’ailleurs resté un surplus qui a constitué de délicieux biscuits maison.
Ingrédients (pour 6 tartelettes)
Pour la pâte sucrée :
120 g de beurre mou
80 g de sucre glace
25 g d’amandes en poudre
1 pincée de sel fin
1 œuf
200 g de farine
1 gousse de vanille
Pour la crème pâtissière :
3 jaunes d’œufs
250 ml de lait
30 g de farine
50 g de sucre
1 gousse de vanille
250 g de fraises Ciflorette
Temps de préparation : 30 min (2h de repos)
Temps de cuisson : 10 min
Commencez par préparer la pâte sucrée. Je vous renvoie sur la recette de la tarte à la rhubarbe meringuée pour la préparation de la pâte (ICI).
Préparez ensuite la crème pâtissière.
Dans une petite casserole faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, grattez avec la pointe d’un couteau pour récupérer les grains.
Blanchissez les jaunes avec le sucre dans une jatte. Ajoutez la farine.
Versez le lait vanillé chaud tout en mélangeant au fouet à main (pour éviter que cela ne mousse). Retirez la gousse fendue.
Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans arrêter de mélanger.
Lorsque la crème est prise, retirez du feu, versez dans un bol et filmez au contact. C’est-à-dire que vous placerez un film alimentaire directement sur la crème pour qu’elle ne soit pas en contact avec l’air.
Laissez refroidir puis mettez au frais.
Préchauffez le four à 180°c.
Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Découpez des disques d’un diamètre supérieur aux moules à tartelettes.
Foncez les moules farinées. Piquez la pâte avec une fourchette.
Découpez des disques de papier sulfurisé que vous placerez sur la pâte et garnissez de haricots secs ou de billes de céramique.
Faites cuire 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
Garnissez les fonds de tartelette avec de la crème pâtissière.
Disposez les fraises coupées deux.
Saupoudrez avec un peu de sucre glace.
C’est tout ce qu’il y a de plus classique mais qu’est-ce-que c’est bon !
Vous pouvez conserver les blancs d’oeufs quelques jours au frais ou plusieurs semaines au congélateur pour une utilisation ultérieur.
Quelques suggestions d’utilisation:
Gâteau lorrain Mousse au chocolat Financiers aux Financiers menthe Macarons au caramel
orange et chocolat au gingembre cranberries fèves de cacao à la fleur de sel
N’oubliez pas mon petit concours pour gagner de la vanille de Madagascar
et le Muffin Monday #37 (jusqu’au 25 juin)
Mots clés: dessert, tartelette, fraise, crème pâtissière, vanille, pâte sucrée , poudre d’amande, fraises, vanille, crème pâtissière, pâte à tarte
un délice!!!
C’est exactement ça!
Parfaite pour moi !! avec de la crème pâtissière …. Hmmm ! c’est ce que je préfère, et même parfois avec une crème d’amandes (trop gourmande, je sais, je sais … ^^)
Bientôt une version salée avec des fraises … @ suivre 😉
Bisous bisous et bon week end,
Sandrine
PS : tu ne m’as pas répondu … mais t’as du monde pour le MM#37 ???
Cela m’intringue les fraises en salé, je vois passer des tartes chèvre et fraises… Hâte de voir ce que tu as préparé!
J’ai oublié de te répondre? Vilaine fille va, heu peut-être pas, un peu débordée? c’est plutôt cela je pense. Non, je n’ai pas grand monde, j’ai l’impression que le thème ne motive pas grand
monde. J’ai 2 participations de mon côté et 1 du côté de Milounette. Il reste encore 10 jours… Pourtant je relance régulièrement sur FB. Il faut dire aussi que ce mois de juin pullule de
concours, à croire que tous les blogs ont été créé en juin !!!
Et à ce propos je m’en vais terminer mon apéro gourmand… c’est l’anniv de mon chéri.
Excellente soirée, bisous à toi et ta petite famille nombreuse 😉
Annie
Oh chouette !!! Bon’Anniversaire Mister acb4you !! ^^
Concernant le concours, j’ai relancé quelques amies blogueuses, on verra … je te propose de relancer le concours en mettant un rappel en bas de mon prochain billet ! qui sait ??? 😉
Allez bisous bisous et joyeuses fêtes 😀
Sandy
Merci c’est sympa, espérons que la relance portera ses fruits, euh ses fleurs 😉
Bises et bon dimanche
Bonne fête à Monsieur Cigare
Annie
Oh c’est un peu tardif car c’était déjà hier mais bon anniversaire à ton chéri, lui as tu fait une tarte au citron comme chaque année tu te souviens la fois ou tu m’avais chargé de surveiller la
cuisson de la meringue que j’ai un peu fait cramer!!!Bisous et bonne nuit
La tarte au citron était prévue mais elle a été reportée pour être mieux appréciée car Monsieur a un aphte douloureux… le menu a été adapté mais c’était aussi super bon, à l’espagnol, je vous
raconterai bientôt!
Bon dimanche
Annie