Rougail tomates d’inspiration malgache

Publié le par by acb 4 you

Après vous avoir parlé de mes origines paternelles provençales (LA), j’en reviens à mon côté maternelle malgache qui prédomine un peu chez moi. Je vous propose ce plat ou plutôt ce condiment très facile à réaliser qui accompagnera et parfumera votre riz blanc. A Madagascar il se mange avec le romazava, un plat typique de là-bas qui est une sorte de ragoût de zébu avec des brèdes à savoir des feuilles vertes (j’en fais de temps en temps avec du cresson il faudra que je vous le montre un de ces jours), ou avec le ravitoto, un autre plat traditionnel à base de porc et de feuilles de manioc pillées.  

On retrouve aussi le rougail à La Réunion mais là-bas il est pimenté. A vous de voir si vous souhaitez le relever avec un piment ou pas. Personnellement je le fais à la malgache où le piment (sakay) est toujours présenté à part, les enfants préfèrent !

 

  rougail tomate a

 

4 petites tomates assez fermes

3 ou 4 petits oignons frais

½ citron vert (le jus)

2 gousses d’ail

Un tronçon de 2 cm de gingembre frais

Sel, poivre

 

  rougail tomate b

 

 

 

Temps de préparation : 20 minutes

 

Lavez les tomates, le citron et les oignons.

Commencez par couper les tomates en tout petits dés en ôtant les pépins.

Hachez finement les oignons frais avec leurs tiges.

 

 

rougail tomate c 

 

Grattez la peau du gingembre puis coupez-le en très petits morceaux.

Ecrasez les gousses d’ail avec un presse ail.

 

 

rougail tomate e

 

 

Mélangez tous les ingrédients délicatement dans un bol.

Salez, poivrez.

Arrosez avec le jus d’un demi-citron vert et complétez avec de l’eau.

 

 

rougail tomate d 

 

Recouvrez votre bol d’un film alimentaire et laissez macérer 1 à 2 heures à température ambiante.

Les tomates vont rendre un peu de jus et les parfums se mêler.

 

 

rougail tomate f 

 

 

J’offre ce rougail de tomates d’inspiration malgache à Sarah de cro'K'mou qui organise un concours pour fêter ses 1000 abonnés sur Facebook. Le thème de celui-ci ? Les régions et leurs spécialités. Si vous ne la connaissez pas je vous invite à faire un tour sur son très joli blog, délicat et gourmand, à l’image de cette talentueuse et sympathique photographe culinaire. Vous avez compris je l’aime bien !

 

 

 

Et un clin d'oeil à Végémiam avec cette recette végétalienne et rouge! 

 

 

 

rougail tomate g 

  rougail tomate h

 

 

 

 

Je vous offre aussi quelques clichés de mes dernières vacances là-bas?

 

mada collage

 

 

 

 

 

Mots clés : accompagnement, Madagascar, tomate, rougail, gingembre, citron vert,  oignon frais, veganMadagascar, rougail, accompagnement, gingembre, oignon frais, citron vert, tomate

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Nadette 07/10/2013 17:18

Hum que c'est bon!!!j'adore le rougaille, je l'ai mangé pour la 1ère fois à la réunion...rougaille saucisses il y a 20 ans environ. mais je m'en souviens, bonne soirée.

by acb 4 you 08/10/2013 00:36



Il y a des saveurs que l'on n'oublie pas! Moi c'était un avocat nature dégusté à la petite cuillère en Haïti lorsque j'avais 11 ans... et oui déjà gourmande à l'époque!



cuisinetcigares 04/10/2013 21:07

De toute façon avec de si belles photos, il n'est pas possible de ne pas aimer !!! lol !
Bonne chance pour LES concours !!! Gourmande ^^
Bises et beau week end à la petite famille
Sandy

by acb 4 you 05/10/2013 00:12



AH merci ma belle!


C'est une gourmandise basse calorie alors ça va ;-)


Bon week-end à toi aussi!



gridelle 04/10/2013 20:40

il est bien différent du rougail réunionnais! j'aime beaucoup l'idée du citron vert!

by acb 4 you 05/10/2013 00:10



Comment le fais-tu toi, juste tomate et oignon? D'après mes souvenirs à La Réunion il est pimenté.


Bises



barbara 04/10/2013 18:23

haaaa le ravitoto je connais, mais version sénégalaise :)
bisous

Mamadesiles 28/01/2015 11:17

Ça s'appelle "saka saka" en senegalais

Mamadesiles 28/01/2015 11:16

Oui mais le Ravitoto façon Malgache est meilleure.

by acb 4 you 05/10/2013 00:09



Au Sénégal ils appellent ça aussi du ravitoto ou ils cuisinent des feuilles de manioc pillées? Tu m'intrigues???



Ayghon 04/10/2013 16:58

Miam, j'adore le rougail, c'est tellement frais et parfumé que ça fait des vacances dans ma bouche :) Bises.

Mamadesiles 28/01/2015 11:15

Bonjour,
Combava,tu les trouve dans les magasins chinois.
Attention, juste gratter un peu et ça suffit: très fort en parfum.
Bonne degustation

by acb 4 you 05/10/2013 00:08



Par la vue et l'odorat aussi!


C'est sympa les voyages culinaires ;-)



LaFrancesa 04/10/2013 14:33

J'ai eu une conversation culinaire avec des membres de ma grande famille malgache tout récemment : ta recette est bien LA recette de base du rougail comme à Mada.
J'ai aussi récupéré de vieux livres de cuisine malgache, le rougail est présent à table presque systématiquement avec le reste des condiments tels que les achards ou encore les pâtes de
piments.
Perso, en saison je rajoute du concombre (une habitude de ma mère) et aussi, parce que j'ai du mal à m'en passer, des zestes de combava!
Besooos

by acb 4 you 04/10/2013 23:58



muchas gracias !!! Ne serais-tu pas des hauts-plateaux toi?


J'ai vu que tu aimais beaucoup le combava, je n'en ai jamais goûté tu en trouves où?


Les concombres j'aime les faire râpés avec de l'ail, c'est aux Antilles qu'ils le font ainsi, en tout cas c'est là-bas que j'en ai mangé.


A bientôt Valérie



afaurore 04/10/2013 13:56

merciiiii pour le voyage

by acb 4 you 04/10/2013 23:53



De rien ;-)