Madeleines au miel et au citron

Publié le par by acb 4 you

Les madeleines, c’est le goûter des enfants par excellence !  Mais rien ne vous empêche de leur en piquer quelques unes pour accompagner votre petit café. Pour ma part je les préfère avec un bon thé vert Sencha. Ces madeleines sont les premières que j’ai pu faire grâce à mon livre « Petits gâteaux » chez Marabout. Sauf que depuis j’ai modifié les températures de cuisson pour avoir une belle bosse sur mes madeleines, mes premières ayant été plutôt raplaplat, de plus je me suis offert des moules en silicone en profitant d’une offre "1 offert pour 2 achetés", ce qui est parfait, pile poil le bon nombre pour faire 24 belles madeleines... quand je n'utilise que 3 oeufs. Là j'en ai fait plus histoire que les parents puissent aussi en manger et qu'elles ne disparaissent  pas en 2 secondes. J'ai donc ressorti la plaque en alu et cela en a fait 12 de plus, non mais! 

Madeleines au miel et au citron

Ingrédients (pour 40 madeleines)

 

4 œufs

150 g de beurre

100 g de sucre

100 g de miel

200 g de farine

½ sachet de levure chimique

Le jus et le zeste d’un citron bio

 

 

Temps de préparation : 5 minutes  Temps de cuisson : 7 minutes

 

1-Mettez le four à préchauffer à 220°c. Brossez le citron avec de l’eau tiède.

 

2-Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre. Cela doit mousser puis doubler de volume.

 

3-Faites fondre le beurre avec le miel au micro-ondes puis versez sur le mélange œufs sucre. Mélangez, ajoutez la farine et la levure puis le zeste râpé et le jus du citron. Mélangez puis remplissez les moules à madeleines au 2/3.

4-Mettez-les au four à 220°c pendant 4 minutes, baissez le four à 170°c et laissez encore 2-3 minutes. Laissez refroidir un peu avant de démouler et dégustez tiède.
 

Madeleines au miel et au citron
Madeleines au miel et au citron

La température du four est primordiale pour obtenir la fameuse bosse sur les madeleines. Vos premières ne seront peut-être pas parfaitement réussies car les indications de température que je donne sont celles de mon four. Il faut vraiment rester à côté au début pour ne pas qu’elles soient trop brunes mais juste dorées à croquer !

Alors vous voyez bien que ce n'est pas que pour les enfants les madeleines. 

Madeleines au miel et au citron
Madeleines au miel et au citron
Madeleines au miel et au citron

Ces madeleines peuvent aussi être servies en dessert en accompagnement d'une salade de fruits ou d'un carpacio de mangues... miam!

 

Et comme je suis généreuse, j'en ai aussi offert quelques unes aux gentilles maîtresses de petite section de maternelle qui attendent presque quotidiennement que la mère ACB lève le nez de ses marmites ou de son ordi. Ben oui bien souvent je ne vois pas le temps passer et j'arrive en courant à midi bien tapé aux grilles de l'école... c'est une manière gourmande de me faire pardonner qui est je crois plutôt appréciée!

 

Mes petites madeleines ont plu!

Sélectionnées dans la catégorie "sucré" sur Libéfood:

 

 

madeleine miel citron

 

 

Sélectionnées dans le dossier des" recettes gourmandes au citron" sur Hellocoton:

 

 dossier-citron-2.jpg

 

 

 

I'm happy!

 

 

 

 

Mots clés : gouter, petits gateaux, madeleine, miel, citron  

Partager cet article

Commenter cet article

roman 29/04/2013 14:17

est ce que les temperature du four a chaleur tornante sont les meme que les four traditionnel

by acb 4 you 29/04/2013 21:36



On peut utiliser des températures plus basses avec un four à chaleur tournantequ'avec un four traditionnel puisque la chaleur y est mieux répartie. Pour la fameuse bosse des madeleines il
faut commencer fort pour ça lève vite puis baisser la température pour qu'elles cuisent sans brûler.


C'est vrai que je ne l'ai jamais précisé mais mon four est à chaleur tournante.


Bonne soirée!



Les gourmandises de Sandrine 11/04/2013 16:18

Voilà la recette avec les photos
Bises !

http://lesgourmandisesdesandrine.over-blog.com/article-madeleines-miel-citron-116999195.html

Les gourmandises de Sandrine 10/04/2013 15:39

Tout simplement DÉLICIEUSES !
Je posterai la recette demain, je te donnerai le lien.
Merci

by acb 4 you 11/04/2013 01:00



Je suis contente qu'elles t'aient plues! Je t'emprunterais bien une photo pour la mise à l'honneur du mois prochain si tu le veux bien. Bonne nuit!



Les gourmandises de Sandrine 04/04/2013 14:17

Jamais testé encore comme ça, je pense les faire d'ici peu !
Elles ont l'air délicieuses en tout cas

by acb 4 you 04/04/2013 22:42



Oh elles le sont et elles disparaissent trop vite à mon goût! Envoie moi une photo si tu les fais ;-) Bonne soirée



Nadette 27/03/2013 23:03

je suis d'accord avec toi il faut se faire plaisir de temps en temps, les sportives ont bien apprécié les moelleux à la bananes et la semaine prochaine je dois porter la recette
Bonne nuit.

afaurore 27/03/2013 19:55

LA bosse.. toujours une difficulté

by acb 4 you 27/03/2013 22:46



Tout est dans la température du four, forte au début puis il faut la baisser.



Neaira 27/03/2013 17:47

tes photos sont magnifiques ! je te piquerai bien une madeleine !

by acb 4 you 27/03/2013 22:45



J'en avais pourtant fait beaucoup mais il n'y en a déjà plus...



Nadette 27/03/2013 14:09

Coucou, Elles sont belles et si bonnes (chut!! j'y ai gouté)
ce matin j'ai fait une boite de moelleux à la bananes que je vais porter ce soir au cours de gym eh oui pas très sérieux!!! mais les filles sont gourmandes, elles apprécient beaucoup, merci Annie
pour tes
bonnes recettes. Bisous.

by acb 4 you 27/03/2013 22:44



Oh les sacrées gourmandes... gym puis petits gâteaux... pfff est-ce raisonnable? Je pense que oui, il faut se faire plaisir dans la vie! Bonne nuit ;-)



LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 27/03/2013 09:19

Elles sont joliment réussies tes madeleines !

by acb 4 you 27/03/2013 22:43



Merci beaucoup!