Carrot cupcake

Publié le par by acb 4 you

En me baladant sur la toile je suis tombée sur le blog de Sucre d’Orge qui organise un petit concours pour les 3 ans de son blog sur le thème des cupcakes. C’était moins une car il se termine demain. Alors pour son blog au saveurs du sud de la France je lui propose ces carrot cupcakes dont les parfums d’orange et de cannelle s’associent si bien aux notes épicées de Noël.

 carrot cupcake

 

 

Ingrédients (pour 20 cupcakes)

 

2 œufs

2 cs d’huile de tournesol

75 g de sucre roux

55 g de farine

1/2 cc de levure chimique

50 g de noix grossièrement hachées

75 g de noix de coco râpée

100 g de raisins secs

125 g de carottes râpées

1 cc de cannelle

Le zeste d’une orange

 

Pour le top

125 g de mascarpone

1 cs de sucre glace

1 cs de noix de coco râpée

zeste d’orange (un tout petit peu)

 

 

Temps de préparation : 10 minutes           Temps de cuisson : 15 minutes     

 

1-Faites préchauffer le four à 180°c.

 

2-Mettez dans un saladier le sucre et les œufs. Fouettez au batteur pour avoir un mélange crémeux. Versez la farine avec la levure en pluie puis mélangez de nouveau.

 

3-Ajoutez les noix, les raisins, la noix de coco, le zeste d’orange et les carottes râpées. Mélangez doucement puis répartissez dans des petits moules à cupcakes en silicone et mettez à cuire 15 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.

 

4-Pendant ce temps préparez le top en fouettant le mascarpone avec le sucre glace pour l’aérer un peu puis réservez au frais. Faites torréfier la noix de coco râpée en la passant quelques secondes dans une poêle chaude.

 

5-Démoulez les cupcakes refroidis et déposez sur le dessus le mascarpone à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de noix de coco torréfiée et de quelques zestes d’orange

 

     carrot cupcake 2

 

 

J’adore ce type de gâteaux parfumés, j’espère qu’ils vous plairont aussi ! J'en profite pour remercier Cenwen qui m'a envoyé le tuto de ce présentoir à cupcake, il est plutôt sympa non? 

 

  Affiche-concours-cupcakes-en-folie.jpg

 

 

Mots clés : cupcake, carotte, cannelle, orange, gouter, sans beurre  

   

     
Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article

Commenter cet article