Briochette chocolat blanc & fraise

Publié le par by acb 4 you

 

Aujourd’hui je participe pour la première fois à la Bataille food. Qu’est-ce encore que cela ? C’est un défi culinaire autour d’un thème, sur le même principe que la Battle food où il n’y a rien à gagner à part le plaisir de participer. Cette bataille mensuelle entre copines a été initiée par Jenna Bistro de Jenna et cette neuvième édition se passe chez Gordana Des recettes à gogo. Je n’ai pas participé aux premières parce que je trouvais que je faisais déjà beaucoup de choses entre les B.A.C. de Chef Simon (d’ailleurs il y en a un nouveau bientôt), les défis de Recette.de et les Battles food... Et puis les choses en entraînant d’autres m’y voilà. Tout d’abord le thème choisi m’a beaucoup plu, « Les folies de la pâtisserie et la viennoiserie » en utilisant du chocolat (noir, blanc, au lait…) et des fruits (frais ou secs) et ensuite l’ambiance de la communauté m’avait l’air bien sympa d’autant plus que je « connaissais » déjà certains des membres. A moins que ce ne soit l’inverse, je me suis laissée attirer par l’atmosphère sympathique et joyeuse de ces batailles puis j’ai aimé le thème. Cela n’a guère d’importance me voilà aujourd’hui avec ces briochettes puisque j’ai fait des viennoiseries, fourrées au chocolat blanc et aux fraises. Certes j’ai utilisé des fraises déshydratées en cette saison mais elles restent parfumées. En les dégustant tièdes le chocolat est coulant.... hum c’est bon !  

J’ai suivi la recette des brioches 100% Mag de Cécile Petite fourchette et grande cuillère. J’ai réalisé ces viennoiseries pour le retour de mes filles de classe de neige, chacune à 2 semaines d’intervalle. La première fois j’ai exactement suivi les indications de Cécile  et la deuxième j’y ai apporté quelques modifications, un peu plus de farine et un temps de repos plus long au frais pour que la pâte soit plus agréable à travailler. J’ai été trop speed la première fois pour tout faire dans la journée aussi cela a été bien mieux ainsi (vous vous rappelez mes histoires avec le gâteau de crêpes...) ! Préparées la veille au soir, boulées en fin de matinée puis cuites l’après-midi pour être mangées tièdes au goûter.

Par contre je n’ai doré ici qu’avec un jaune d’œuf et le résultat avait été bien mieux la première fois, l’aspect était plus lisse. Il faut donc bien dorer avec un jaune et un œuf, la pincée de sel fluidifiant le jaune (merci Cécile pour cette astuce).

Briochette chocolat blanc & fraise

Ingrédients (pour 12 briochettes)

300 g de farine
3 œufs
25 g de sucre
5 g de sel

10 g de levure de boulanger fraîche
125 g de beurre à température ambiante
24 carrés de chocolat blanc à pâtisser

6 fraises déshydratées

Dorure
1 œuf
1 jaune
Une pincée de sel


 

Préparation: 20 min   Levée: 1h + 1h30 (repos 12h au frais)   Cuisson: 12 min


Mettez dans le bol de votre robot pétrin la farine, le sucre dans un coin le sucre, le sel dans un autre, au centre émiettez la levure.
Ces 3 éléments ne doivent pas se toucher.
Cassez les œufs dans un bol et coupez le beurre en petits cubes.
Démarrez vitesse 1 et ajoutez alors les œufs.

Pétrissez pendant 10 minutes en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à 3
Incorporez alors le beurre et pétrissez encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle complètement des parois du bol.

Ramenez la pâte vers le centre du bol à l’aide d’une corne (ou d’une spatule) si elle remontre trop sur les bords.

Faites une boule avec la pâte et faites lever 1h sous un torchon à température ambiante (près d’un radiateur s’il fait frais).

Au bout de ce temps dégazez la pâte, faites des rabats puis formez une boule à nouveau.

Couvrez et réservez au frais (la nuit).

Briochette chocolat blanc & fraise

A la sortie du frigo, dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en appuyant dessus.
Détaillez 12 morceaux de 50g.

Aplatissez-les et placez 2 carrés de chocolat blanc et une demi-fraise déshydratée au centre.

Réunissez les coins comme pour faire un panier puis faites une boule en plaçant les plis en dessous.

Briochette chocolat blanc & fraise

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (6 briochettes par plaque pour leur laisser la place de gonfler).
Faites une première dorure.

Placez les brioches dans le four pendant 1h30 (pour être à l’abri des courants d’air).
Sortez les brioches du four et mettez-le à préchauffer à 180°c.
Faites une 2ème dorure puis faites cuire pendant 12 min une plaque après l’autre.
A la sortie du four déposez-les sur une grille.

Briochette chocolat blanc & fraise

Le temps d'aller chercher les enfants à l'école et elles seront à la bonne température pour être dégustée. Une petite brioche au bont goût de brioche au beurre renfermant un coeur de gourmandise, tout un programme n'est-ce pas? Cela fera bien plaisir aux petits comme  aux grands accompagnée d'un verre de lait, d'un thé, d'un café ou d'un chocolat chaud!


Bon appétit!

Briochette chocolat blanc & fraise
Briochette chocolat blanc & fraise
Briochette chocolat blanc & fraise
Briochette chocolat blanc & fraise

Publié dans Pains et Viennoiseries

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mymy cuisine 21/02/2014 11:50

Très appétissantes ces briochettes!

bistro de Jenna 17/02/2014 13:19

c'est trop mignon et surement trop bon :)
C'est juste parfait !!!
merci pour cette belle participation au Bataille Food
Bises Jenna

by acb 4 you 17/02/2014 14:21



C'était avec un grand plaisir Jenna et je vais remettre ça ;-)



Mag de saveursetlectures 08/02/2014 13:16

Enfin je trouve le temps de regarder toutes les participations à cette Battle. Tes briochettes sont juste parfaites...

by acb 4 you 09/02/2014 10:31



Merci Mag! Parfaites je ne sais pas mais super bonnes oui!!!



Camille/Caprices Gourmands 08/02/2014 11:34

Ca a l'air vraiment beau ! Tes photos sont chouettes :)

by acb 4 you 09/02/2014 10:26



Merci Camille, au plaisir de te lire chez toi ou chez moi!



stephanie de Chemin de gourmandise 07/02/2014 20:08

une petite brioche pour un dimanche matin!!! je prends une des tienne ;-)

Stéphanie 07/02/2014 09:25

Tu crois qu'avec un pétrissage à la main c'est possible ? Il faut beaucoup travailler la pâte ?

by acb 4 you 07/02/2014 23:41



Il n'y a pas de raison que ça ne marche pas à la main mais avec beaucoup d'huile de coude, le KA a pétri pendant 20 minutes avant d'avoir un joli réseau de gluten. Moi je ne m'en sens pas le
courage... Tu veux tester ou tu n'as pas de robot ???


Bises Stéph et bon week-end!



cuisinetcigares 06/02/2014 23:31

Prête moi ?? tu plaisantes ...!!! tu me connais : toujours au dernier moment ! lol!
Bon sérieusement, normalement je la fais demain la recette ^^
Bonne nuit Annie ... oui oui une nuit complète ! je te la souhaite ;-)
Bizzzzzzzzzandy

BoopCook 06/02/2014 19:46

yum yum

ptitecuisinedepauline@hotmail.fr 06/02/2014 19:34

Trop belle ces briochettes!

Stéphanie 06/02/2014 15:48

J'adore l'association chocolat blanc et fraises séchées. J'en fait pour les muffins et les cookies. Et tes brioches ont l'air juste parfaites !

by acb 4 you 06/02/2014 23:32



J'avais déjà fait dans des cookies mais pas encore en muffins, ça ne saurait tarder! Ces petites brioches sont top, une super recette de Cécile!



lustine 06/02/2014 14:19

hum j'adore!

Neaira 06/02/2014 13:45

oh les petites tueries sur patte ! j'adore déjà et je sens que je vais rapidement en convaincre d'autres !

by acb 4 you 06/02/2014 23:27



merci c'est sympa!



cuisinetcigares 06/02/2014 11:32

Trop belles tes photos et trop bonnes tes briochettes !!!
Tic Tac ! Tic Tac ! Tic Tac ! tu le remets pour le 13 février ? lol !
Bravo et belle journée à la petite famille : chez nous grand soleil ! yeahhhhhhhhhhhh !
Bon rétablissement aux malades :)
Sandy

by acb 4 you 06/02/2014 23:25



Tic tac tic tac J-7 pour la battle, tu es prête?


Grand soleil??? Tu as eu de la chance, ici c'était un peu tempête!


Bises, j'espère que les malades vont dormir toute la nuit...



Petite Cuillère 06/02/2014 07:54

Elles sont parfaites ces petites briochettes ! Je grignote beaucoup de fraises déshydratées, mais je ne pense jamais à la cuisiner... C'est une très belle idée :)

by acb 4 you 06/02/2014 23:23



Dans des cookies c'est aussi très bon ;-)



Mo 06/02/2014 07:43

ah ah j ai passé la soirée entre du chocolat blanc et des framboises sur une toute autre recette que je ne pourrais meme pas gouter, pourtant l association des 2 me fait bien envie ! surtout dans
une jolie ptite brioche !

by acb 4 you 06/02/2014 23:19



Miam avec des framboises! Tu me donnes une idée, j'essaierais bien avec de la confiture de framboise!



virginie moreau 05/02/2014 22:24

Rho quelles sont gourmandes ces petites brioches !!!!!!!!! une très bonne bataille food !!!!!!!!!!

by acb 4 you 06/02/2014 23:16



Tu l'as dit, cette bataille food était très gourmande!



titeariane 05/02/2014 21:12

Elles ont l'air délicieuses et moelleuses ces briochettes! Bravo!

by acb 4 you 06/02/2014 23:15



Merci Ariane, très moelleuse c'est vrai!



Jenn is cooking 05/02/2014 21:05

Je te pique une briochette! Jolie participation!

by acb 4 you 06/02/2014 23:09



Avec plaisir Jenna!



Del's cooking twist 05/02/2014 20:17

Je découvre ton blog grâce à la Bataille Food 9, très sympa ! Et tes petites briochettes m'ont l'air absolument délicieuses. Elles me font un peu penser à ma recette de petites brioches suédoises
framboises et cardamome (http://www.delscookingtwist.com/2013/11/12/swedish-cardamom-buns-with-a-twist-of-raspberries/), mais avec du chocolat en plus ! Mmmmm...

by acb 4 you 06/02/2014 23:02



Merci Del pour ce gentil comm!!



afaurore 05/02/2014 18:17

ça va plaire à mes loulous

by acb 4 you 06/02/2014 22:53



J'en suis ravie!



LadyMilonguera 05/02/2014 18:16

J'y ferais bien un crok à ces briochettes...

by acb 4 you 06/02/2014 22:53



bah c'est qu'il n'y en a plus!