Variegato, glace marbrée à la vanille et coulis de fraise – sans sorbetière

Aujourd’hui on profite d’une belle journée ensoleillée pour faire une glace marbrée d’une gourmandise absolue. Elle est super facile à faire car elle ne nécessite pas l’utilisation d’œufs ni de sorbetière. Il s’agit d’une glace italienne à la vanille et au mascarpone avec des marbrures de coulis de fraises maison. C’est divin en plus d’être joli.

La glace est onctueuse et parfumée, sans cristaux grâce l’ajout de miel. J’ai pris la recette chez Edda Un déjeuner de soleil, la reine incontestée selon moi des gelati ! Il fallait de la crème fraîche et du lait entier que je n’avais pas, je les ai remplacés par de la crème liquide. Cela a très bien marché si l’on tient compte du nombre de « maman c’est trop bon ça «  « tu en refais quand tu veux » énoncé dès la première bouchée.

Variegato, glace marbrée à la vanille et coulis de fraise sans sorbetière

Type de plat: Dessert

Cuisine: Italienne

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Congélation: 4 heures heures

Portions: 6 personnes

Une délicieuse glace onctueuse et fruitée facile à réaliser sans sorbetière

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Ingrédients

Pour le coulis de fraises

• 400 g de fraises
• 40 g de sucre
• 4 cs d’eau

Pour la glace mascarpone vanille

• 200 g de mascarpone
• 380 g de crème liquide entière
• 100 g de sucre
• 20 g de miel
• 1 gousse de vanille

Instructions

Préparer le coulis de fraises (la veille).

• Passez rapidement les fraises sous l’eau puis équeutez-les.
• Mettez les fraises dans une casserole avec le sucre et l’eau.
• Laissez compoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ne les mélangez pas, elles vont rendre du jus.
• Filtrez le contenu de la casserole et pressez les fraises pour bien en extraire le jus.
• Remettez le jus filtré à feu doux quelques minutes pour qu’il s’épaississe en un beau coulis.
• Laissez refroidir à température ambiante puis au frais, couvert de papier film au contact.

Préparer la glace au mascarpone

• Coupez la gousse de vanille en deux et prélevez les grains avec la pointe d’un couteau. Mélangez les graines de vanille avec le mascarpone (conservez la gousse épuisée dans un bocal de sucre pour le parfumer).
• Chauffez 18 cl de crème avec le sucre de manière à ce qu’il fonde.
• Mettez le reste de crème, le mascarpone et la crème vanillé dans un blender, mixez puis versez dans un moule assez plat type plat à gratin.
• Placez le plat au congélateur une heure environ. La crème va devenir plus ferme mais sans se figer comme une glace fondue.
• Versez alors de petites cuillères de coulis de fraise et mélangez délicatement à l’aide d’un cure-dent pour obtenir un effet marbré.
• Remettez le plat au congélateur pendant au moins trois heures.
• Servez la glace variegato avec le reste de coulis en la sortant quelques minutes avant.

Vous pouvez retrouver d’autres recettes de glaces à la fraise sur le blog comme la crème glacée à la fraise ou le sorbet pure fraise pour varier les plaisirs.