Apéritif

Toasts express sardine, ricotta et piment d’Espelette

Si vous avez décidé de faire plaisir à votre moitié mais que vous vous y prenez au dernier moment, vous pouvez déjà lui proposer quelques toasts sardine en apéritif. ils sont très faciles et très rapides à réaliser. C’est lors de mon séjour à l’auberge de la Mère Poulard que j’ai vu et dégusté ce genre d’amuse bouche pour la première fois. Je les ai trouvés très originaux et très beaux, enfin surtout très bons aussi.

toasts sardine
Toasts sardine, ricotta et piment d’Espelette facile et rapide

C’est donc sur une idée du chef Alain Grespier que j’ai imaginé ces toasts sardine où les sablés aux bords dentelés de la biscuiterie de La Mère Poulard servent de base. Comme celle-ci est sucrée il faut que la garniture soit relevée et croquante pour avoir une bonne alliance sucré-salé. J’aime beaucoup faire des rillettes en associant du fromage frais à des conserves de la mer cette association fonctionne toujours très bien. Allez voir par exemple les rillettes de sardine au chèvre ou les rillettes de thon au fromage fouetté .

Boite de sardines

Pour ces express toasts sardine j’ai pris de la ricotta et les sardines millésimées à l’huile d’olive de La Mère Poulard (j’aime tellement ces boites vintage que je les ai toutes gardées!). Pour twister l’ensemble j’ai ajouté de l’ échalote, une pincée de piment d’Espelette ainsi que de jeunes pousses de petits pois. Tout cela va relever les rillettes tout en apportant du croquant et de la couleur. Cela donne des toasts visuellement jolis, vite préparés et surtout bien bons ! De quoi épater votre chéri (e) ou simplement vos amis.

Toasts sardine et ricotta

Ingrédients pour 12 toasts sardine, ricotta et piment d’Espelette

1 boite de sardines à l’huile d’olive (115 g)
125 g de ricotta
1 grosse échalote
Quelques gouttes de jus de citron vert
Fleur de sel
Piment d’Espelette
Pousses de petits pois
12 sablés

Préparation : 20 minutes     sans cuisson

Commencez par éplucher l’échalote.
Passez l’échalote et le contenu de la boite de sardines dans un petit mixer (j’utilise le Turbomax de Tupperware et ça marche très bien, un blender serait trop grand. Si vous n’en avez pas hachez l’échalote au couteau puis écrasez l’ensemble à la fourchette dans une assiette creuse).
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, le sel et la ricotta.
Mixez afin d’obtenir un mélange homogène.
Versez votre mélange à la sardine dans une poche à douille et déposez de petits tas sur chaque sablé.
Disposez les jeunes pousses de petits pois puis poudrez de piment d’Espelette.

Vous pouvez préparer les Toasts express sardine, ricotta et piment d’Espelette à l’avance et les réserver au frais.

Remarque :
Les jeunes pousses de petits pois verts proviennent d’un assortiment de graines germées Vitalfa que l’on peut trouver en magasin bio. Pour un apéro de dernière minute on en aura pas forcement sous la main. Vous pouvez remplacer par une herbe aromatique ou une pousse de salade style roquette, épinard ou même cresson.

Toasts sardine et biscuits
toasts sardine

Toasts sardine, ricotta et piment d’Espelette

Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 12 toasts
Auteur: byacb4you
Toasts apéritif facile et rapide à préparer
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Ingrédients

  • 1 boite de sardines à l’huile d’olive 115 g
  • 125 g de ricotta
  • 1 grosse échalote
  • Quelques gouttes de jus de citron vert
  • Fleur de sel
  • Piment d’Espelette
  • 12 sablés
  • Pousses de petits pois (ou autres herbes aromatiques)

Instructions

  • Epluchez l’échalote.
  • Hachez l’échalote et le contenu de la boite de sardines dans un petit mixer
  • Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, le sel et la ricotta.
  • Mixez de nouveau afin d’obtenir un mélange homogène.
  • Versez votre mélange dans une poche à douille et déposez un dôme du mélange à la sardine sur chaque sablé.
  • Disposez les jeunes pousses de petits pois puis poudrez de piment d’Espelette.

Notes

Vous pouvez préparer les toasts à l’avance et les réserver au frais.

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