Pour un repas végétarien je vous propose une tarte printanière avec de bons légumes primeur, une tarte aux asperges vertes, petits pois et oignons nouveaux. Je me suis fortement inspirée de la tarte salée de Salma que j’avais vue passer sur Instagram. Je trouve que le rendu des asperges en rosace est du plus effet. J’ai gardé les ingrédients de base, le reste je l’ai arrangé à ma sauce. L’ajout du curry dans l’appareil était une super idée, il apporte une touche d’originalité à la tarte et nous nous sommes régalés.

Pour un repas sur le pouce à emporter en pique nique ou simplement pour se régaler sans chichi, la tarte salée a tout bon.

Tarte primeur, asperges et petits pois
Tarte aux asperges vertes, petits pois, oignons frais et curry

Ingrédients pour 6 à 8 parts de tarte aux asperges vertes et petits pois

Pour la pâte
250 g de farine T110
100 g d’eau
100 g de beurre demi sel

Pour l’appareil
250 g d’asperges vertes
100 g de petits pois écossés
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
150 g de fromage frais (type Saint Moret)
3 œufs
1 cc de curry
Sel, poivre

Préparation : 20 minutes      Cuisson : 35 à 40 minutes

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients soit à la main soit au robot équipé de la feuille.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné puis foncez un plat à tarte (le mien est plutôt grand, 28 cm de diamètre).
Mettez le four à préchauffer à 180°c (thermostat 6).
Épluchez les asperges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur sur 12 cm environ (vous n’utiliserez que la moitié des asperges, gardez le reste des tiges pour faire une soupe ou une crème).
Émincez les oignons et leurs tiges.

Tarte primeur, asperges et petits pois

Mélangez le fromage frais, la crème, le lait et les œufs. Assaisonnez avec le curry, le sel et le poivre.
Disposez les petits pois et les oignons sur la pâte, versez l’appareil puis mettez en rosace les asperges dessus.
Faites cuire 35 à 40 minutes environ.

Tarte aux asperges vertes
tarte aux légumes primeurs, asperges vertes et petits pois

Servez la tarte aux asperges vertes tiède ou froide.

Vous pouvez utiliser des petits pois surgelés en les faisant dégeler au préalable dans de l’eau froide pendant que vous préparerez la pâte à tarte.

Tarte asperges et petits pois

Tarte primeur aux asperges vertes et petits pois

Type de plat: Tarte salée
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 38 minutes
Portions: 6 personnes

Une délicieuse tarte printanière aux asperges vertes et subtilement parfumée de curry

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Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine T110
  • 100 g d’eau
  • 100 g de beurre demi sel

Pour l’appareil

  • 250 g d’asperges vertes
  • 100 g de petits pois écossés
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 150 g de fromage frais type Saint Moret
  • 3 œufs
  • 1 cc de curry
  • Sel poivre

Instructions

  1. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients soit à la main soit au robot.
  2. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné puis foncez un plat à tarte (28 cm de diamètre).
  3. Mettez le four à préchauffer à 180°c (thermostat 6).
  4. Épluchez les asperges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur sur 12 cm environ.
  5. Émincez les oignons et leurs tiges.
  6. Mélangez le fromage frais, la crème, le lait et les œufs.
  7. Assaisonnez avec le curry, le sel et le poivre.
  8. Disposez les petits pois et les oignons sur la pâte, versez l’appareil puis mettez en rosace les asperges dessus.
  9. Faites cuire 35 à 40 minutes environ.

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