Avec toute cette pluie les plats mijotés font leur retour chez moi. J’ai repris la recette de curry d’agneau à la cannelle de Sandra aka Sanjee de Bollywood Kitchen en y ajoutant des carottes. J’adore les parfums qui s’en dégagent. Vous pouvez le réaliser en utilisant de la poudre de curry toute prête (faites attention à la Madras qui met le palais en feu) ou en utilisant différentes épices comme elle. C’est ce que j’ai fait. C’est délicieux, tout le monde a beaucoup aimé.

Sauté d'agneau carottes et cannelle

Ingrédients (pour 6 personnes)

600 g de gigot d’agneau coupés en cubes
4 carottes
2 tomates
2 oignons rouges
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais de 3 cm
1 cc de coriandre en poudre
5 gousses de cardamome
½ cc de curcuma en poudre
2 bâtons de cannelle (ou ½ cc en poudre)
20 cl de coulis de tomates
Sel, Huile

Préparation : 20 minutes     Cuisson : 1h15

Mettez à chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une cocotte.
Faites-y suer les oignons hachés avec une pincée de sel.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les cubes d’agneau, le gingembre épluché et râpé, l’ail écrasé.
Mélangez bien et laissez dorer pendant 10 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Ajoutez les carottes et le reste des épices dans la cocotte.
Faites encore revenir 5 minutes à feu moyen avant de verser le coulis de tomates et 20 cl d’eau.
Laissez mijoter à feu doux sous un couvercle pendant 20 minutes.
Ajoutez les tomates épépinées et coupées en petits morceaux et laissez encore tranquillement mijoter 30 minutes.
Servez avec un chapati, le traditionnel pain indien.

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