Pendant les vacances on a souvent envie de cuisiner des choses simples et rapides pour pouvoir profiter de ses journées. Voici une quiche asperges et parmesan parfaite pour cela. J’en ai eu l’idée un soir en regardant le frigo où se trouvait une botte d’asperges blanches. J’ai quand même pris 5 minutes supplémentaires pour faire une pâte avec des graines de pavot pendant que les asperges cuisaient, choses qui peuvent être faites d’avance ainsi il ne vous restera plus qu’à faire cuire la quiche en rentrant de la plage, d’une excursion ou d’une balade en montagne…

Après si vraiment vous manquez de temps saviez-vous que les asperges blanches pouvaient aussi se manger crues ? En carpaccio c’est très très bon.

Argh, vivement que je parte aussi en vacances je suis en manque de repos, j’espère que tout se passe bien pour vous. Et pour en revenir à cette quiche asperges et parmesan, tout le monde l’a appréciée même ceux qui d’habitude boudent les asperges !

Quiche asperges et parmesan, pâte brisée au pavot
Quiche asperges et parmesan

Pour 6 à 8 parts de Quiche asperges et parmesan
Pour la pâte
250 g de farine
50 g de graines de pavot
100 g d’eau
100 g de beurre demi sel

Pour l’appareil
500 g d’asperges blanches
300 g de crème fraîche
100 g de lait
100 g de parmesan râpé
4 œufs

Préparation : 20 minutes      Cuisson : 35 à 40 minutes
Coupez l’extrémité dure, épluchez les asperges et faites-les cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients soit à la main soit au robot équipé de la feuille.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné puis foncez un plat à tarte (le mien est plutôt grand, 28 cm de diamètre).
Mettez le four à préchauffer à 180°c (thermostat 6).
Réservez au frais pendant que vous préparez l’appareil en mélangeant au fouet la crème, le lait et les œufs puis le parmesan.
Versez cet appareil sur la pâte, disposez les asperges cuites sur le dessus et faites 35 à 40 minutes.

Quiche asperges et parmesan
quiche aux asperges blanches et parmesan

Quiche asperges et parmesan

Type de plat: quiche
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portions: 6 personnes
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Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 50 g de graines de pavot
  • 100 g d’eau
  • 100 g de beurre demi sel

Pour l’appareil

  • 500 g d’asperges blanches
  • 300 g de crème fraîche
  • 100 g de lait
  • 100 g de parmesan râpé
  • 4 œufs

Instructions

  1. Coupez l’extrémité dure, épluchez les asperges et faites-les cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Pendant ce temps préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients soit à la main soit au robot équipé de la feuille.
  3. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné puis foncez un plat à tarte (le mien est plutôt grand, 28 cm de diamètre).
  4. Mettez le four à préchauffer à 180°c (thermostat 6).
  5. Réservez au frais pendant que vous préparez l’appareil en mélangeant au fouet la crème, le lait et les œufs puis le parmesan.
  6. Versez cet appareil sur la pâte, disposez les asperges cuites sur le dessus.
  7. Faites 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
Quiche asperges et parmesan, pâte brisée au pavot
Quiche asperges blanches, parmesan et pâte brisée au pavot
Quiche asperges et parmesan, pâte brisée au pavot

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