Il n’est pas habituelle que je publie deux recettes dans la même journée mais aujourd’hui n’est pas un jour comme les autres, aujourd’hui mon petit blog chéri a deux ans. Alors deux ans, deux recettes ! Cela fait déjà deux années que je partage ici les recettes que je cuisine au quotidien pour ma grande famille cela valait bien un bon gros muffin pour y planter des bougies. Car oui ce blog est un peu comme mon bébé et un anniversaire cela se fête. Pour marquer le coup j’ai réalisé un muffin aux parfums exotiques de coco et de rhum avec une touche poivrée (très légère). Bien gourmand comme moi!

Muffins coco, flocons d’avoine & rhum raisin {happy birthday mon petit blog}

Ingrédients (pour 12 muffins)

250 g de farine
50 g de noix de coco râpée
50 g de flocons d’avoine
1 sachet de levure chimique
110 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
80 g d’huile neutre
120 g de lait demi-écrémé
50 g de raisins secs
Rhum brun (Négrita)
Le jus d’un demi-citron non traité
Poivre noir de Madagascar

Préparation : 15 minutes   Cuisson : 20 minutes

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les raisins secs et le jus de citron dans une tasse, couvrez avec le rhum. Je la passe 10 secondes au micro onde pour faire gonfler les raisins.
Mettez dans un saladier les éléments secs : la farine, la noix de coco râpée, les flocons d’avoine, le sachet de levure, la cassonade et le sucre vanillé.
Faites un puits et ajoutez-y les œufs puis l’huile et le lait.
Mélangez puis versez le contenu de la tasse et donnez 2 tours de moulin de poivre noir de Madagascar. Mélangez de nouveau.
Répartissez dans des caissettes en papier, elles-mêmes déposées dans une plaque à muffins.
Faites cuire 20 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Muffins coco, flocons d’avoine & rhum raisin {happy birthday mon petit blog}

Qui dit anniversaire, dit aussi cadeaux. Je vous annoncerais bientôt, sûrement la semaine prochaine, un petit concours avec un joli lot épicé à gagner pour vous remercier d’être de plus en plus nombreux à me suivre, de faire vivre ce blog grâce à vos visites quotidiennes et vos commentaires.

 

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