Des muffins au goût acidulé de citron, sentant bon la bergamote et dont les graines de pavot croquent sous la dent (se coincent entre les dents aussi), voilà ce que je vous propose aujourd’hui pour le goûter du mercredi. Ce sont des muffins à ma façon, ce n’est pas la peine de s’horrifier en voyant que cela ressemble à s’y méprendre à une recette de gâteau au yaourt revisitée. C’est exactement ça car j’aime la texture moelleuse qu’apporte le yaourt. Je m’en sers souvent de base d’ailleurs dans mes layer cake. Donc ici mes muffins ressemblent de loin à ceux des américains et sont aussi bons je trouve. Si vous trouvez des citrons bergamote ce sera encore mieux mais à défaut quelques gouttes d’huile essentielle ou d’arôme naturel feront l’affaire pour transformer votre glaçage en un pur délice.

Muffins au pavot et citron bergamote

Ingrédients (pour 12 muffins moyens)

1 pot de yaourt (125 g)
3 pots de farine
½  pot de graines de pavot
2 pots de sucre de canne
¾ de pot d’huile de pépin de raisin
3 œufs
1 sachet de levure chimique

1 citron bio
4 cs bombée de sucre glace
Arôme naturel de bergamote

Préparation : 15 minutes      Cuisson : 20 minutes 

Préchauffez le four à 180°.
Versez le yaourt dans un saladier (gardez le pot, il va servir d’unité de mesure).
Ajoutez-y les œufs, le sucre et l’huile puis la farine, le pavot et la levure.
Versez le jus de citron (gardez-en quelques gouttes) et mettez le zeste de citron râpé (n'oubliez pas de laver le citron avant).
Mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois puis répartissez dans des caissettes en papier.
Faites cuire 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir sur une grille.
Mettez le sucre glace dans une tasse, ajoutez les dernières gouttes de jus de citron et 3 à 4 gouttes d’arôme de bergamote.
Mélangez de manière à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Versez ce glaçage au citron bergamote sur les muffins.
Bonne dégustation !

Muffins au pavot et citron bergamote

Muffins au pavot et citron bergamote

Vous pouvez faire la même recette en version cake, il faudra alors 30 à 35 minutes de cuisson.

Remarque:  En ajoutant le jus de citron cela va mousser, c’est ce qui va contribuer au moelleux du gâteau. C’est pour cela que je mélange ensuite rapidement à la cuillère en bois et non avec un batteur électrique. Cela permet de garder cette texture.

Et puisque le site Recette.de met à l’honneur la cuisine américaine ce mois-ci, je leur propose aussi mes muffins au pavot et citron bergamote.
 

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