Muffins à la banane et beurre de cacahuète {sans œuf}

Avant de poursuivre l’escapade asiatique, la prochaine escale sera japonaise, je vous propose un intermède, la pause du mercredi jour des enfants. Et pour cela quoi de mieux que des muffins faits maison. Ceux-là je les ai réalisés samedi dernier. Je ne pensais pas spécialement les publier aussi les photos sont toutes simples, prises sur le balcon pendant qu’ils refroidissaient. Il y avait une belle lumière, un beau soleil qui inondait le salon de ses rayons (il a fallu baisser le store), une ambiance estivale avec les cris des enfants qui jouaient dehors. Et pour ne rien gâcher ces muffins se sont révélés excellents. « Tu pourras en refaire ! » se sont écriés mes petits gourmands. Dans ces cas-là il ne faut pas m’en dire plus, un large sourire a illuminé mon visage et je me suis empressée de noter les ingrédients. Rien de bien compliqué il y a des bananes et du beurre de cacahuète mais pas d’œuf, je n’en avais plus ! Comme quoi on peut s’en passer et mes muffins étaient bien moelleux.
Alors avez-vous prévu quelque chose de spécial pour le goûter aujourd’hui ?

Ingrédients (pour 12 gros muffins)

80 g de beurre demi sel
120 g de beurre de cacahuète crunchy
2 bananes mûres
150 g de sucre
150 g de farine
1 cc de vinaigre de cidre
1 cs de jus de citron
½ sachet de levure chimique

Préparation : 10 minutes Cuisson : 12 minutes 

Faites préchauffer le four à 180°c.

Mettez dans un saladier le beurre mou, le beurre de cacahuète et les bananes coupées en rondelles.
Faites chauffer 1 minute au micro onde.
Ajoutez  le sucre, versez la farine en pluie puis mélangez à l’aide d’un batteur électrique.
Ajoutez la levure, le vinaigre de cidre et le jus de citron.
Mélangez de nouveau.
Répartir dans des caissettes en papier.
Faites à cuire 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille à température ambiante.

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