Des bettes au chorizo gratinées avec de la féta et des pignons de pin, c’est déjà prometteur. Vous servez cela avec du basilic frais et vous avez une explosion de saveurs gourmandes, même pour ceux qui n’apprécient pas particulièrement les blettes. Oui, vous pouvez me croire, tous mes enfants ont adoré ce gratin.
L’association des saveurs de la bette terreuse, du chorizo épicé, de la féta salée et des pignons de pin croquants crée une belle harmonie à chaque bouchée. Cela sent bon et le goût est bien là. Parfois, l’odeur peut être alléchante mais le plat se trouver peu savoureux (ou le contraire). Mais ce n’est le cas de ce plat de bettes au chorizo. Ici tout y est.
Ce gratin de bettes au chorizo et féta est un véritable festin pour les papilles. Je l’ai préparé dans un large plat et du coup il se présente un peu comme une grosse tortilla. Mais il n’y a pas de pommes de terre dedans, juste de la crème et des œufs avec bien sûr divers condiments et herbes aromatiques.
Les bettes, également connues sous le nom de blettes ou de poirées, sont des légumes souvent négligés mais incroyablement polyvalents en cuisine. Leur saveur douce et leur texture tendre les rendent parfaites pour une variété de plats, des sautés aux gratins en passant par les quiches ou en accompagnements de pâtes.
Je les cuisinais que très rarement jusqu’à cette année. Et je dois dire que je commence à exceller en matière de recettes aux bettes (merci l’AMAP) ! J’avoue que finalement j’aime bien ce légume car il se prépare très facilement. Je ne me prends pas la tête à les cuire en deux temps, je mélange les tiges et les feuilles en les poêlant avec de l’huile d’olive.
Cela peut s’arrêter là mais bien souvent j’y ajoute des lardons ou de l’oignon et surtout des épices. Pour la recette du jour, ce sera chorizo, ail et féta. Quand j’y mets du fromage, j’utilise toujours mon grand plat en fonte qui passe du feu au four et ainsi je limite la vaisselle.
Comment préparer des bettes au chorizo ?
Ce que je vous propose est une recette simple et facile. Ce gratin de bettes au chorizo peut être vu comme un assemblage parfumé qui cache bien son jeu. Il se compose de :
- bettes poêlées avec de l’ail et de la sarriette
- un appareil à gratin (mélange œufs et crème)
- chorizo, doux ou fort selon la sensibilité de votre palais
- féta fondante
- pignons de pin croustillant
- basilic parfumé
Il passe un quart d’heure sur le feu pour précuire les bettes. C’est aussi le temps qu’il faut pour que votre four préchauffe et pour que vous puissiez préparer ce que vous allez mettre dessus. C’est à dire mélanger la crème et les œufs, coupez le chorizo, sortir les pignons de pin.
Ensuite vous mettez les bettes au chorizo au four. 20 minutes de cuisson ont suffi chez moi car le gratin n’était pas épais. La féta est fondante et à peine colorée, les pignons légèrement grillés. Vous pouvez pousser plus loin la coloration du gratin en allongeant le temps de cuisson à 25-30 minutes, ou si votre gratin est plus épais que le mien.
Entre nous, je n’avais pas spécialement prévu de photographier mon plat de bettes au chorizo. Mais il sentait si bon que je me suis sentie obligée d’immortaliser ce moment. J’ai attrapé mon appareil photo, mis un tablier à mon cher et tendre, parsemé des petites feuilles de basilic sur le gratin et voilà le shooting improvisé juste avant de passer à table.
En plus d’être délicieuse, cette recette est également nutritive. Les bettes sont riches en vitamines et minéraux essentiels, tandis que le chorizo et la féta ajoutent une dose de protéines et de calcium. De plus, les pignons de pin sont une excellente source d’acides gras sains, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Je ne peux que vous conseiller d’essayez cette recette de bettes au chorizo gratinées. Avec ses saveurs méditerranéennes ensoleillées et sa facilité de préparation, elle deviendra sûrement l’un de vos plats préférés à partager avec vos proches.
Gratin de bettes, chorizo et féta
Ingrédients
- 500 g de bettes
- 20 cl de crème liquide
- 4 œufs
- 100 g de chorizo
- 200 g de féta
- 50 g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- Sarriette
- Basilic frais
- Sel et poivre
Instructions
- Commencez par préparer les bettes. Rincez pour ôter les traces de terre puis coupez les tiges en petits tronçons. Faites les sauter avec l'huile d'olive dans une grande sauteuse chaude. Mélangez bien puis couvrez.
- Pendant ce temps, coupez les feuilles en bandelettes puis ajoutez les sur les tiges, la gousse d'ail écrasée, la sarriette, salez, mélangez bien et couvrez de nouveau.
- Mettez le four à préchauffer à 180°C. Coupez le chorizo en rondelles, mélangez dans un bol les œufs avec la crème, salez et poivrez.
- Versez l'appareil à gratin sur les bettes (si votre plat va au four, sinon transvasez les légumes dans un plat à gratin). Répartissez les rondelles de chorizo, émiettez la féta puis parsemez de pignons de pin.
- Faites gratiner les bettes au chorizo pendant 25 minutes.
- Ajoutez les feuilles de basilic au moment de servir.
Variantes du gratin de bettes au chorizo
- Si vous n’avez pas de bettes, vous pouvez également utiliser des épinards frais ou tout autre légume à feuilles vertes de votre choix (fanes de radis, cresson …)
- Pour une version végétarienne de cette recette, vous pouvez remplacer le chorizo par une saucisse végétale ou ajouter des tomates cerises coupées en deux pour plus de fraîcheur.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez préparer ce plat dans des ramequins individuels.
Superbe cette recette. Bravo!