Curry vert de cabillaud aux légumes

Un curry vert de cabillaud pour embarquer vers un voyage culinaire aussi savoureux que simple à préparer. Il ne s’agit pas d’une recette typique d’un pays de l’Asie mais plutôt d’un plat de poisson aux légumes d’inspiration thaï.

Le poisson se cuisine souvent rapidement car il ne met pas longtemps à cuire. Vous pouvez utiliser dans cette recette de Un curry vert de cabillaud aussi bien du cabillaud frais que du surgelé et même un autre poisson.

Les ingrédients du curry vert de cabillaud

Les ingrédients principaux de ce plat, outre le cabillaud, qui lui donnent tout son parfum sont : le vert de poireau (les blancs pourront être utilisés dans une autre recette comme une Galette aux Saint Jacques et fondue de poireaux) et des carottes.

Ces légumes sont hachés et vont constituer le corps du curry. Mais ils ne sont pas hachés seuls. De l’ail, de l’oignon et du gingembre y sont ajoutés. Ils forment le trio indissociable d’un bon curry. Ils acquièrent la connotation thaïlandaise grâce à l’ajout de curry vert.

J’ai utilisé un curry vert thaï en poudre de Albert Ménès (en grande surface) qui est un mélange d’épices composé de coriandre, fenugrec, curcuma, ail, gingembre, persil, clous de girofle et jalapeno. Il est très parfumé et légèrement pimenté. J’aime beaucoup l’utiliser pour agrémenter mes plats en sauce au lait de coco. Mais si vous avez de la pâte de curry vert, c’est encore mieux !

Dans mon curry vert de cabillaud, il n’y a pas de lait de coco. La sauce est simplement faite du hachis de légumes sauté à l’huile de sésame. Cela suffit pour lui donner une saveur incroyable. A tout cela, j’associe toujours des herbes fraiches. Le mélange de coriandre et de menthe est un combo gagnant. C’est vraiment mon favori lorsqu’il s’agit de plat thaï.

La touche finale est apportée par des cacahuètes grillées. J’ai été tenté au début de mettre du beurre de cacahuète dans les légumes et puis je me suis ravisée. J’ai préféré conserver le croquant des cacahuètes en touches, sur le curry vert de cabillaud.

Comment préparer un curry vert de cabillaud ?

Ce plat ne demande pas beaucoup de temps de préparation ou de cuisson. Ce qui est très cool car on peut se régaler sans passer des heures en cuisine.

Côté préparation, tous les légumes sont hachés menu. Avec un robot, c’est fait en quelques minutes. Pour le poisson, il n’y a rien à faire si vos pavés sont déjà préparés. Il reste éventuellement à décortiquer les cacahuètes.

Côté cuisson, le hachis de légumes cuit assez rapidement puisque les légumes sont en tous petits morceaux. Le cabillaud est prêt en 5 minutes en le disposant sur le curry. Les cacahuètes sont grillées à sec pendant la cuisson du poisson.

C’est succin mais en même temps, cette préparation est vraiment très simple et rapide.

Une fois que le curry vert de cabillaud est prêt, on le sert avec les herbes fraîches et les cacahuètes grillées grossièrement hachées. Cet ensemble de saveur se marie à merveille.

Vous en faites un plat complet en l’accompagnant de riz thaï. Celui-ci vous le faites cuire en démarrant la cuisson à froid. Je m’explique, tout d’abord, vous rincez le riz à l’eau froide puis vous le placez dans une casserole et vous versez de l’eau jusqu’à 2 cm au-dessus du nveau du riz. Vous ne salez surtout pas l’eau de cuisson.

Ensuite vous couvrez et vous amenez à ébullition. Vous baissez le feu de manière à faire une cuisson à l’étouffée. Votre riz absorbera l’eau et il n’y aura pas besoin de l’égoutter. Il faut compter une dizaine de minutes de cuisson.

Bonne dégustation de ce plat. J’espère que ce curry vert de cabillaud vous plaira autant qu’à nous. Mes garçons ont été plus qu’emballé par ses parfums.

Pour une autre évasion culinaire mais avec du lait de coco, vous devriez aimer le Poisson façon thaï, coco et gingembre