Pour changer de ma traditionnelle pâte à crêpes et varier les plaisirs, je vous propose cette recette réalisée avec de la farine de châtaigne et du lait de soja à la vanille. Elles sont donc sans gluten et sans lactose et pourront convenir aux personnes allergiques ou suivant un régime alimentaire particulier. Ces crêpes étant un peu épaisses aussi j’ai préféré les faire de petite taille mais rien de nous empêche de les faire plus grande. La pâte sent déjà très bon et les crêpes sont tout simplement délicieuses.

Crêpes à la châtaigne et à la vanille

Ingrédients (pour environ 24 petites crêpes)

250 g de farine de châtaigne
50 g de maïzena
60 cl de lait de soja à la vanille
3 œufs
1 cs de rhum

Préparation : 10 minutes    Repos : 1 h     Cuisson : 3 à 4 minutes par crêpes

Mettez la farine de châtaigne et la maïzena dans un grand saladier.
Faites un puits et cassez-y les œufs.
Versez le lait de soja à la vanille et remuant avec un fouet.
Parfumez la pâte avec le rhum.
Couvrez et laissez reposer la pâte une heure pour que les arômes se développent.
Remuez et ajoutez un peu d’eau si la pâte vous semble trop épaisse.
Faites chauffer une petite poêle, graissez-la avec un peu d’huile.
Versez une louche de pâte à crêpes et faites cuire 2 minutes environ.
Retournez-la (sur une deuxième poêle, c’est pratique et cela permet d’aller plus vite) puis faites cuire de l’autre côté.

Crêpes à la châtaigne et à la vanille

Ces petites crêpes sont délicieuses natures ou servies avec du chocolat fondu (quelques carrés de chocolat noir chauffé au micro ondes avec 1 cs d’huile de pépin de raisin).

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