J’ai eu une grosse botte de tiges de rhubarbe alors j’en profite. Je vous propose de voir aujourd’hui la suite de mes préparations culinaires autour de la rhubarbe.

Après la Tarte à la rhubarbe meringuée, fondante et crémeuse et la Gelée de fraise et rhubarbe je vous propose la classique confiture de rhubarbe. Dans mon habituel livre de recettes de confitures il était proposé de faire cuire les morceaux de rhubarbe dans un sirop de sucre provenant de la macération des tiges. J’ai simplifié et fait comme je pratique habituellement avec mes autres confitures. Je fais macérer les fruits avec du sucre à quantité égale pendant une nuit et je fais cuire le lendemain. C’est facile et ça marche très bien.  

Confiture de rhubarbe
Confiture de rhubarbe

Pour réaliser environ 6 pots de 400 g de confiture de rhubarbe maison, il vous faut :

2 kg de rhubarbe
2kg  de sucre

La veille lavez, épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux.
Mettez ces morceaux dans une terrine avec le sucre, mélangez et laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain versez la rhubarbe et son jus dans une bassine à confiture et faites cuire à feu vif au début.
Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la confiture nappe la louche. Pensez à remuez souvent car cette confiture attache facilement.

Versez dans les pots, fermez puis retournez-les pour chasser l’air. Bien entendu vous n’oublierez pas de leur mettre une belle étiquette avant de les ranger.

Les aquarelles de rhubarbe proviennent du joli blog « Dans mon bocal » 

cuillère de confiture à la rhubarbe

Confiture de rhubarbe

Type de plat: Confiture
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Macération: 12 heures
Portions: 6 pots

Une confiture de rhubarbe légèrement acidulée idéale sur les tartines du matin

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Ingrédients

  • 2 kg de rhubarbe
  • 2 kg de sucre

Instructions

  1. La veille lavez, épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux.
  2. Mettez ces morceaux dans une terrine avec le sucre, mélangez et laissez macérer toute la nuit.
  3. Le lendemain versez la rhubarbe et son jus dans une bassine à confiture et faites cuire à feu vif au début.
  4. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la confiture nappe la louche. Pensez à remuez souvent car cette confiture attache facilement.
  5. Versez dans les pots, fermez puis retournez-les pour chasser l’air.
  6. Bien entendu vous n’oublierez pas de leur mettre une belle étiquette avant de les ranger

2 Commentaires

  • C’est tellement simple à faire (bon ok c’est du travail … mais on n’a rien sans rien !!) et tellement bon à tartiner le matin sur du pain frais ou une brioche encore tiède … Hmmm là mes
    papilles viennent de se mettre violemment en mode gourmandise !!! oh la la vite un carreau de chocolat pour me calmer .. ! 😀 et après on verra … tiens et pourquoi pas un morceau de la recette
    confectionnée hier pour le concours d’Annie ? !!! hé hé hé !
    Allez, patience, encore quelques jours le temps de sélectionner les photos, écrire un super texte et l’article sera en ligne … ^L^
    Bises mon amie, @ très vite
    Sandy

    • Tu fais durer le suspens !!!! J’ai l’impression que c’est une gourmandise sucrée?

      Heureusement que tu es là pour participer chez moi pourtant je n’arrête pas de relancer sur FB et sur le blog… Allez je verrais bien il reste encore une semaine, je vais peut-être allonger le
      délai.

      Belle soirée et très bientôt ma Sandy

      Annie

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Evaluation de la recette