Je ne sais pas vous mais moi j’ai quasi une passion pour les cheesecakes. Je les essaie avec toute sorte de fromages, du fromage blanc, du mascarpone, du Philadelphia, de la brousse et maintenant en version salée avec de la ricotta. Je suis très satisfaite du résultat. Ce cheesecake au thym et courgette va vous faire fondre cet été, c’est moi qui vous le dis !

J’avais achetée de la ricotta en Italie il y a quelques années, de la vraie toute fraîche dont je me suis régalée à la manger à la petite cuillère. Celle que je trouve en France (en grandes surfaces d’accord) est différente, un peu plus sèche et a parfaitement convenu à la réalisation de ce cheesecake au thym et courgette. Un petit air méditerranéen à ce gâteau typiquement américain c’est que je propose à Sabine Délice Céleste pour cette 24ème édition de la Battle Food qui a pour thème, vous avez deviné ? Le fromage !

Je vous laisse allez voir chez Sabine l’origine et les différents thèmes abordés de la Battle Food mais pour résumer, on s’amuse en faisant une recette sur un thème donné et le gagnant organise la Battle suivante et c’est tout 😉

Cheesecake courgette et thym
Cheesecake au thym et courgette

Comment faire un cheesecake au thym et courgette ?

Pour faire 9 parts de cheesecake au thym et courgette il vous faut :

Pour la base biscuitée :
200 g de crackers type Wasa (pain suédois)
90 g de beurre

Pour la base fromagère :
250 g de ricotta
300 g de fromage frais type Philadelphia
3 œufs
2 petites courgettes
1 cs d’huile d’olive
2 tiges de thym frais
Sel, poivre

Préparation : 20 min      Cuisson : 50 min

Faites préchauffer le four à 150°c.

Mettez les crackers dans un mixer et réduisez-les en poudre plus ou moins grossière.
Mélangez la poudre de crackers et le beurre fondu dans un saladier afin d’obtenir une pâte grumeleuse mais homogène.
Versez cette pâte dans un carré ou un moule à charnière. Tassez bien avec le dessous d’un verre et réservez.

Lavez les courgettes puis râpez-les.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les courgettes râpées 5 à 10 minutes.
Mélangez les fromages et les œufs au fouet ou au batteur puis ajoutez les courgettes râpées cuites en mélangeant délicatement avec une cuillère.
Salez, poivrez et effeuillez le thym.
Versez l’appareil sur le fond biscuité puis faites cuire 50 minutes.
Laissez refroidir le cheesecake dans le four (c’est important pour que le cheesecake ne se fissure pas) puis à température ambiante.

Démoulez délicatement le cheesecake. Si vous utilisez un carré passez un couteau entre le gâteau et la paroi du carré au préalable.

Cheesecake au thym et courgette
The cheesecake de l’été !

Nous avons dégusté ce cheesecake froid mais non réfrigéré (à température ambiante) avec une salade verte, c’est un régal!

Vous pouvez faire ce cheesecake au thym et courgette rond mais la base carrée présente l’avantage de faire 9 parts à peu près égales. Et puis cela change les habitudes de varier la présentation.

Autre chose à savoir, j’ai utilisé du Wasabröd pour la base. C’est du pain suédois croustillant au seigle. Cela donne une base qui a tendance à s’émietter pas mal mais qui présente l’avantage d’apporter de bonnes fibres et une saveur originale. Vous pouvez les remplacer par des crackers type Tuc si vous souhaitez plus de tenue. Ce sera aussi un peu plus gras et salé, à vous de voir.

Cheesecake au thym et courgette
Cheesecake salé à la courgette, ricotta et au thym

Je vous glisse la version imprimable ci-dessous :

Cheesecake courgette et thym

Cheesecake au thym et courgette

Type de plat: cheesecake
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Portions: 9 parts

Un cheesecake salé estival à la courgette et parfumé au thym

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Ingrédients

Pour la base biscuitée :

  • 200 g de crackers type Wasa
  • 90 g de beurre

Pour la base fromagère :

  • 250 g de ricotta
  • 300 g de fromage frais type Philadelphia
  • 3 œufs
  • 2 petites courgettes
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 tiges de thym frais
  • Sel poivre

Instructions

  1. Commencez par faire préchauffer le four à 150°c.

  2. Mettez les crackers dans un mixer et réduisez-les en poudre plus ou moins grossière.
  3. Mélangez la poudre de crackers et le beurre fondu dans un saladier afin d’obtenir une pâte grumeleuse mais homogène.
  4. Versez cette pâte dans un carré ou un moule à charnière. Tassez bien avec le dessous d’un verre et réservez.

  5. Lavez les courgettes puis râpez-les.
  6. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les courgettes râpées 5 à 10 minutes.
  7. Mélangez les fromages et les œufs au fouet ou au batteur puis ajoutez les courgettes râpées cuites en mélangeant délicatement avec une cuillère.
  8. Salez, poivrez et effeuillez le thym.
  9. Versez l’appareil sur le fond biscuité puis faites cuire 50 minutes.
  10. Laissez refroidir le cheesecake dans le four puis à température ambiante.
  11. Démoulez délicatement le cheesecake en passant un couteau entre le gâteau et la paroi du carré au préalable.

  12. Dégustez ce cheesecake froid mais non réfrigéré (à température ambiante) avec une salade verte.

Si les cheesecakes salés vous plaisent comme ce cheesecake au thym et courgette vous plait, vous pourriez aussi aimer celui à la betterave ou encore celui aux écrevisses. Allez jeter un coup d’œil à leur étonnante couleur, vous ne serez pas déçu !

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