Voici des brochettes d’agneau mariné aux épices et simplement passées au grill (barbecue ou four selon la météo). C’est savoureux et si simple à faire qu’il serait dommage de s’en priver. C’est une recette de nouveau extraite du très chouette livre Easy Maroc de Nadia Paprikas. Ces brochettes ont été dégustées avec le traditionnel pain à la poêle, Batbout, dont je vous ai parlé la semaine dernière, et accompagnées de lanières de poivrons poêlées à l’huile d’olive.
Ce fut un festin tant on s’est régalé de couleurs et de saveurs subtilement épicées. Qui dit festin dit aussi vin ! Ces brochettes d’agneau ainsi que nos palais se sont fort bien accommodées d’un Fitou, un vin gorgé de soleil dont je vous reparle après la recette.
Ingrédients pour 4 brochettes d’agneau
500 g d’épaule d’agneau
1 cc de paprika
2 cc de cumin
½ cc de curcuma
1 oignon
½ bouquet de persil plat
1 cs d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Préparation : 15 minutes Marinade : 2 heures Cuisson : 15 minutes
Coupez la viande en gros dés.
Pelez et hachez l’oignon.
Lavez et ciselez finement le persil.
Déposez les dés d’agneau dans un plat creux.
Ajoutez l’oignon, le persil, les épices, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Malaxez l’ensemble avec les mains, couvrez le plat puis laissez mariner 2 heures (ou toute la nuit au frais).
Faites chauffer le grill ou préparez votre barbecue.
Enfilez les dés de viande marinée sur des piques à brochettes puis faites-les cuire 6 à 7 minutes de chaque côté.
Dégustez ces brochettes d’agneau aux épices bien chaudes.
Si vous ne buvez pas de vin, un thé à la menthe accompagnera à merveille ces brochettes. Si vous appréciez le breuvage de Bacchus laissez-moi vous parler du Fitou, appellation que je ne connaissais qu’assez peu et que j’ai pu (re)découvrir grâce à Louise Massaux, une passionnée du vin.
Au cœur de la Méditerranée, Fitou est, depuis 1948, la plus ancienne appellation du Languedoc, uniquement consacrée à des vins rouges. L’appellation cultive sa singularité avec un cépage majoritaire peu commun, le Carignan. 2300 hectares entre terre et mer que tramontane et soleil ont forgés. Sauvage et généreux, doté d’un fort tempérament, ce qui n’exclut pas la finesse, Fitou joue aujourd’hui de son charme. Il se savoure aussi bien dans la fougue de sa jeunesse qu’assagi par les années. Il se prête à de nombreuses alliances avec le répertoire culinaire actuel.
Ici ce vin du château Champs des sœurs – La Tina- est frais et gourmand. Il pourra se garder 20 ans ou se boire avec une viande cuisinée comme ces brochettes d’agneau aux épices, un tajine ou simplement avec un steak au poivre.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Brochettes d’agneau aux épices
Ingrédients
- 500 g d’épaule d’agneau
- 1 cc de paprika
- 2 cc de cumin
- ½ cc de curcuma
- 1 oignon
- ½ bouquet de persil plat
- 1 cs d’huile d’olive
- Sel poivre du moulin
Instructions
- Coupez la viande en gros dés.
- Pelez et hachez l’oignon.
- Lavez et ciselez finement le persil.
- Déposez les dés d’agneau dans un plat creux.
- Ajoutez l’oignon, le persil, les épices, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Malaxez l’ensemble avec les mains, couvrez le plat puis laissez mariner 2 heures (ou toute la nuit au frais).
- Faites chauffer le grill ou préparez votre barbecue.
- Enfilez les dés de viande marinée sur des piques à brochettes puis faites-les cuire 6 à 7 minutes de chaque côté.
- Dégustez ces brochettes d’agneau aux épices bien chaudes.
Toutes les saveurs que j’aime dans ces brochettes !
Voilà qui sent bon l’été ! Bisous Lou
Tu nous donnes juste envie de faire une plancha ce soir. Dommage qu’il ne fasse pas super beau par chez moi. Belle journée