Boulangerie

Brioche bouclette

Bonjour, pour ce début de week-end je vous présente la brioche bouclette que j’ai réalisée pour la venue des cousins belges de mon chéri. Il s’agit d’une technique assez simple et qui donne un très joli résultat. Je l’avais vue sur de nombreux blogs en me disant qu’il faudrait que j’essaie un jour, et puis voilà le temps passe et ça reste dans un coin de ma tête. Et puis finalement c’est grâce à Christelle que cela m’est revenu. Je n’ai pas suivi sa recette de brioche mais j’ai reproduit sa technique de bouclettes. Voilà ce que cela donne.

Brioche bouclette

Ingrédients pour une belle brioche bouclette

130 ml de lait à température ambiante
90 g de beurre mou
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
2 œufs
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
500 g de farine de blé type 45
1 sachet de levure du boulanger déshydratée

Préparation :10 minutes          Levée : 1h30 + 1h     Cuisson : 20 minutes

1-Mettez tous les ingrédients, dans l’ordre dans une MAP ou dans le bol d’un robot. Si comme moi vous ne pensez pas à sortir le lait et le beurre du réfrigérateur bien avant de commencer, faites-les chauffer ensemble dans un verre doseur 30 secondes au micro-onde. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois puis couvrez et faites lever 1h30 à l’abri des courants d’air.

2-Au bout de ce temps récupérez la pâte bien gonflée et mettez-la sur votre plan de travail légèrement fariné. L’étalez au rouleau à pâtisserie puis découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un bol. Recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

3-Découpez chaque cercle en 2 avec un couteau bien tranchant puis enroulez les demi-cercles.

4-Placez les roses ainsi formées dans un plat rond fariné (pas trop grand, environ 20 cm de diamètre) sans trop les serrer et laissez lever 1 heure sous un linge.

5-Au bout de ce temps faites cuire 15 à 20 minutes à 180°c (pensez à faire préchauffer le four 1/4 d’heure avant la fin de la levée).

6-Laissez refroidir la brioche bouclette sur une grille. Poudrez de sucre glace avant de la servir. Régalez-vous !

Brioche bouclette
Cercle puis demi cercle et enfin enroulement
Brioche bouclette
Brioche bouclette
La brioche bouclette est plus jolie poudrée de sucre glace
Brioche bouclette moelleuse

Brioche bouclette

Type de plat: Boulangerie
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Levée: 2 heures 30 minutes
Portions: 8 personnes
Une brioche moelleuse façonnée avec des bouclettes
Imprimer la recette

Ingrédients

  • 130 ml de lait à température ambiante
  • 90 g de beurre mou
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 500 g de farine de blé type 45
  • 1 sachet de levure du boulanger déshydratée

Instructions

  • Mettez tous les ingrédients, dans l’ordre dans une MAP ou dans le bol d'un robot. Si comme moi vous ne pensez pas à sortir le lait et le beurre du réfrigérateur bien avant de commencer, faites-les chauffer ensemble dans un verre doseur 30 secondes au micro-onde.
  • Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois puis couvrez et faites lever 1h30 à l'abri des courants d'air.
  • Au bout de ce temps récupérez la pâte bien gonflée et mettez-la sur votre plan de travail légèrement fariné. L’étalez au rouleau à pâtisserie puis découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un bol. Recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
  • Découpez chaque cercle en 2 avec un couteau bien tranchant puis enroulez les demi-cercles.
  • Placez les roses ainsi formées dans un plat rond fariné (pas trop grand, environ 20 cm de diamètre) sans trop les serrer et laissez lever 1 heure sous un linge.
  • Au bout de ce temps faites cuire 15 à 20 minutes à 180°c (pensez à faire préchauffer le four 1/4 d’heure avant la fin de la levée).
  • Laissez refroidir la brioche bouclette sur une grille puis poudrez de sucre glace avant de servir

Pour la petite histoire les cousins n’ont finalement pas dormi chez nous ce qui en a fait beaucoup plus pour mes petits gourmands. Tout le monde s’est bien régalé de cette brioche bouclette toute moelleuse.

Brioche bouclette

Alors, elle n’est pas jolie cette brioche avec toutes ses bouclettes ! En plus, c’était super bon…. Miam, miam avec de la confiture maison… Et un peu de sucre glace pour la déco. 

Brioche bouclette moelleuse

9 Commentaires

Commenter

Evaluation de la recette