Brioche bouclette
Une brioche moelleuse façonnée avec des bouclettes
Portions 8 personnes
Ingrédients
- 130 ml de lait à température ambiante
- 90 g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 500 g de farine de blé type 45
- 1 sachet de levure du boulanger déshydratée
Instructions
- Mettez tous les ingrédients, dans l’ordre dans une MAP ou dans le bol d'un robot. Si comme moi vous ne pensez pas à sortir le lait et le beurre du réfrigérateur bien avant de commencer, faites-les chauffer ensemble dans un verre doseur 30 secondes au micro-onde.
- Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois puis couvrez et faites lever 1h30 à l'abri des courants d'air.
- Au bout de ce temps récupérez la pâte bien gonflée et mettez-la sur votre plan de travail légèrement fariné. L’étalez au rouleau à pâtisserie puis découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un bol. Recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
- Découpez chaque cercle en 2 avec un couteau bien tranchant puis enroulez les demi-cercles.
- Placez les roses ainsi formées dans un plat rond fariné (pas trop grand, environ 20 cm de diamètre) sans trop les serrer et laissez lever 1 heure sous un linge.
- Au bout de ce temps faites cuire 15 à 20 minutes à 180°c (pensez à faire préchauffer le four 1/4 d'heure avant la fin de la levée).
- Laissez refroidir la brioche bouclette sur une grille puis poudrez de sucre glace avant de servir