Petites crèmes citron et cannelle

Voilà une petite crème aux parfums de citron et de cannelle qui rappellent ceux de la crème catalane. Mais contrairement à la crème catalane (ici) qui est épaissi avec de la maïzena, cette crème contient bien de la crème. Une petite crème dessert classique mais qui change des habituels parfums à la vanille ou au chocolat du commerce.  

 

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

400 ml de lait

150 ml de crème fleurette

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 jaunes d’œuf

1 zeste de citron bio

1 bâton de cannelle

 

 

Préparation : 15 minutes    Cuisson : 35 minutes

      

Mettez le four à préchauffer à 150°c.

Faites chauffer le lait, la crème et le sucre vanillé dans une casserole.

Faites-y infuser le zeste de citron et le bâton de cannelle.

Blanchissez les jaunes d’œuf avec le sucre.

Retirez le zeste de citron et le bâton de cannelle puis versez l’infusion en remuant doucement pour ne pas faire trop de mousse.

Remplissez 6 ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

Je place mes ramequins dans un plat à gratin où je verse de l’eau bouillante avant de mettre au four.

Laissez refroidir et réservez au frais.

 

 

 

 

Quoi faire avec les blancs restants ? Ils se garderont très bien au frais pendant 1 semaine ou ils pourront être congelés pour une utilisation ultérieure. Sinon voici aussi quelques idées :

 

 

       

    Mousse au chocolat              Gâteau lorrain                 Gâteau à la vanille            Macarons à la crème

       au gingembre           à l’orange et chocolat    de Madagascar comme un nuage          de marron    

 

 

   

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