Après avoir fait mes crèmes brûlées ICI il me restait donc 8 blancs d’œuf. Je les ai tout de suite utilisés pour réaliser ce gâteau tout léger, léger comme un nuage. Je me suis inspirée de la recette du gâteau lorrain à l’orange et au chocolat ICI. Le parfum de la vanille est envoutant et la texture du gâteau est souple, élastique. Vous savez du style si vous appuyez dessus, il n’y a pas de trou mais cela revient tout seul comme avec une balle en mousse. Vous voyez ? Et bien vous y êtes.  

Vous en prenez une part, vous vous préparez votre boisson favorite, pour moi ce jour-là une tasse de thé noir thaï, et là le temps s’arrête dans une bulle de douceur.

Gâteau à la vanille de Madagascar, comme un nuage

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) 

 

8 blancs d’œufs

240 g de sucre en poudre

120 g de farine

110 g de beurre fondu

1 gousse de vanille de Madagascar

Beurre + sucre pour le moule

 

 

Préparation : 10 minutes     Cuisson : 40 minutes

 

Mettez le four à préchauffer à 160°c

Beurrez un moule à manqué de 22 cm puis saupoudrez-le de sucre. Réservez au réfrigérateur. 

Coupez la gousse de vanille en 2 et prélevez les grains à l’aide de la pointe de couteau. Mettez ces graines avec le sucre et conservez les gousses épuisées dans un pot de sucre. Cela le parfumera. J’utilise aussi ces gousses épuisées quand je fais cuire mes compotes pour un goût vanillé moins prononcé.
Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre à la vanille petit à petit.

Ajoutez la farine puis le beurre fondu.

Versez votre préparation dans le moule réservé.

Enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Saupoudrez d’un nuage de sucre glace.  

 

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