Je pensais la saison des courges et autres cucurbitacées terminées lorsque j’ai vu en rayon de belles butternuts. Comme je sais que tout le monde aime ça à la maison j’en ai pris une dans l’idée d’en faire une belle soupe. Puis finalement la soupe s’est transformée en purée puis en garniture de galette improvisée pour les défis du mois de janvier organisés par Recette de. Et la saucisse fumée à l’ail au départ achetée pour la mettre en brioche a aussi terminé dans cette galette des rois un peu spéciale.
Une galette salée originale pour « les rois de l’imagination » et une galette étoilée que l’on pourrait croire venir de chez l’oncle Sam pour « les rois des régions ». Une même galette pour 2 défis puisque c’est permis !

La galette de l’oncle Sam, butternut et saucisse fumée à l’ail

Ingrédients (6 à 8 personnes suivant l’appétit)
3 pâtes feuilletées (2 et une moitié exactement)
1 courge butternut
1 saucisse fumée à l’ail (250 g)
1 gros oignon
150 g de Philadelphia (ou crème fraiche)
50 g de Cheddar Galloway
2 cs d’huile d’olive
Sel, poivre, muscade
1 jaune d’œuf pour dorer

Temps de préparation : 20 minutes                Temps de cuisson : 30 minutes
1-Epluchez et émincez l’oignon.
Faites-le fondre avec l’huile dans une grande poêle.
Lavez puis pelez la courge.
Coupez-la en petits dés et ajoutez les dés dans la poêle.
Salez, poivrez, râpez un bon peu de muscade puis mélangez.
Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes.

2-Au bout de ce temps ajoutez le Philadelphia et le cheddar râpé.
Mélangez bien pour obtenir une purée épaisse.

3-Préchauffez votre four à 180°c.
Enlevez la peau de la saucisse puis coupez-la en rondelles.
Déroulez vos pâtes feuilletées et placez-en une avec son papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Piquez-la de quelques coups de fourchette.
Versez la purée de butternut à 3 cm des bords. Disposez les rondelles de saucisse sur le dessus.

4-Mélangez dans une tasse le jaune d’œuf avec un peu d’eau (ne jetez pas le blanc, vous pouvez le congeler si vous ne l’utilisez pas).
Badigeonnez le pourtour puis posez la 2ème pâte feuilletée.
Appuyez sur les bords avec les doigts sans les replier.

Petite astuce si cela colle trop aux doigts, repliez le papier sulfurisé qui est sous la galette et appuyer par-dessus.

Découpez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce dans la 3ème pâte feuilletée (vous pourrez utiliser le reste pour faire des allumettes au romarin) et posez-les sur la galette.
Dorez avec un pinceau puis tracez quelques traits à l’aide d’une fourchette.

Et pour terminer faites de petites incisions (3 ou 4) dans la pâte (au niveau des traits cela ne se verra pas) pour ne pas que la galette gonfle de trop.

4-Enfournez pour 25 minutes puis encore 5 à 10 minutes dans le bas du four pour que le dessus ne brûle pas.

La galette de l’oncle Sam, butternut et saucisse fumée à l’ail

Tout le monde a adoré, en gratin  ou en galette la butternut, on aime, et vous ?

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