L’hiver dernier il y a eu une recette qui a fait le tour des chaumières. Pour ceux qui suivent l’actualité de la blogosphère culinaire, c’est celle de la butternut farcie au chèvre de Létitia aka Piment Oiseau. Je m’en souviens comme si c’était hier de ce post mis un soir sur Instagram. J’ai immédiatement pensé que cela avait l’air très bon et surtout très simple à faire. Depuis je l’ai maintes et maintes fois réalisée et toujours avec autant de succès.

Il suffit de couper la courge en deux sans l’éplucher, de la creuser, de la remplir de crème, d’ajouter des fines herbes et de la gratiner avec du chèvre. Vous pouvez faire des variantes en utilisant d’autres fromages comme du reblochon, de la tome fraiche ou du beaufort, d’autres herbes comme du thym ou de la sauge, ici j’y ai aussi mis des lardons.

Butternut farcie lardons et chèvre
Butternut farcie lardons et chèvre

La recette de la Butternut farcie lardons et chèvre

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 petite butternut (bio de préférence car on mangera la peau)
1 bûche de chèvre
10 tiges de ciboulette
20 cl de crème liquide
100 g de lardons fumés
Poivre du moulin

Préparation : 20 minutes      Cuisson : 1 h

Mettez le four à préchauffer à 180 °c.
Lavez bien la courge sous l’eau, coupez-la en deux.
Ôtez les pépins et creusez la butternut à l’aide dune petite cuillère afin de former une plus grande cavité (comme sur la photo).
Vous utiliserez la chair dans une soupe par exemple.
Mettez les butternuts sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin. Au besoin calez-les avec du papier aluminium.
Remplissez les cavités avec la crème, mettez les lardons, la ciboulette ciselée.
Poivrez et disposez le fromage en rondelles sur le dessus. Il est inutile de saler.
Faites cuire une heure environ.

N’hésitez pas à couvrir de papier aluminium si le dessus se colore trop vite et à allonger le temps de cuisson si la butternut est grosse.

Dégustez directement à la petite cuillère.

Butternut farcie lardons et chèvre
Courge butternut
Butternut farcie lardons et chèvre
Butternut farcie lardons et chèvre
Butternut farcie lardons et chèvre
Butternut farcie lardons et chèvre

Ici mes butternuts étaient très grosses. J’en avais prévu initialement deux mais seules 3 moitiés ont tenu dans mon plat. Cette butternut farcie lardons et chèvre est un plat plutôt consistant et nourrissant car même à 6 nous n’avons pas tout terminé en un repas et pourtant nous avons 2 bons mangeurs dans la famille !

Remarque pour creuser la butternut:
Certaines personnes me disent qu’elles ont du mal à creuser la butternut et du coup la précuisent pour le faire plus facilement. Cela peut être une idée mais cela oblige à faire plusieurs cuissons, ce que je trouve dommage car l’avantage de cette butternut farcie c’est quand même de n’avoir plus rien à faire une fois qu’elle est remplie et au four.

Ma technique pour la creuser c’est justement de ne pas la creuser. Je m’explique. Je commence par marquer les contours avec un couteau puis j’évide à l’aide d’une grosse cuillère en raclant la chair de la butternut. (il y a des photos sur l’article de la butternut farcie aux châtaignes). J’ai remarqué que cela est d’autant plus facile à faire que la courge est bien fraiche. L’idéal est de prévoir d’acheter la butternut le jour où vous souhaiter faire cette recette. A ce moment là la chair de la courge se racle comme du beurre (ou une glace).

Si au contraire elle attend depuis longtemps dans votre garde manger elle aura tendance à s’assécher et se raffermir. Là elle sera dure à creuser.

Butternut farcie lardons et chèvre
Courge butternut farcie lardons et chèvre

J’espère que cette courge butternut farcie aura autant de succès chez vous que chez moi. Ici c’est le carton plein à chaque fois !

Courge butternut farcie au chèvre

Butternut farcie lardons et chèvre

Type de plat: gratin
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 2 personnes

Une courge butternut remplie de crème, de fromage et de lardons

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Ingrédients

  • 1 petite butternut bio de préférence car on mangera la peau
  • 1 bûche de chèvre
  • 10 tiges de ciboulette
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de lardons fumés
  • Poivre du moulin

Instructions

  1. Mettez le four à préchauffer à 180 °c.
  2. Lavez bien la courge sous l’eau, coupez-la en deux.
  3. Ôtez les pépins et creusez la butternut à l’aide dune petite cuillère afin de former une plus grande cavité (comme sur la photo).
  4. Vous utiliserez la chair dans une soupe par exemple.
  5. Mettez les butternuts sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin. Au besoin calez-les avec du papier aluminium.
  6. Remplissez les cavités avec la crème, mettez les lardons, la ciboulette ciselée.
  7. Poivrez et disposez le fromage en rondelles sur le dessus. Il est inutile de saler.
  8. Faites cuire une heure environ.
  9. Dégustez directement à la petite cuillère

Notes

N’hésitez pas à couvrir de papier aluminium si le dessus se colore trop vite et à allonger le temps si la butternut est grosse

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